Помогите, пожалуйста, нужно ли в данном случае чистить рыбу?..

Чешую чистить обязательно!

Не чистить!

У осетра где чешуя? Надо срезать "серёжки" , шипы такие в несколько рядов. Острым ножом.

чешую снимают всегда

Вы тут нормальные все???? У осетра НЕТ чешуи.
помойте щёткой и всё!

у осетра нет чешуи только слизь а сверху срезать жужалицы это такие наросты. слизь нажом отскаблить а наросты на спине срезать. поверьте мне я с Астрахани.

а где у осетра чешуя? осетр не является кошерным продуктом именно потому, что у него нет чешуи. у него есть окостеневшие бляшки и всё. следуйте рецепту.

слушайте я тоже из мест где когдато осетра было вдоволь и по моему там еще у него нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО из позвоночника что ли вытянуть какуюто фигню потому что она страшно ядовитая... так бабушка помню говорила.. хорда вроде называется вы обязательно поищите про это в инете.. потому как говорят травяться

непременно чистить

Рыбу вымыть, очистить от чешуек и хрящиков ( ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!!) , посолить, поперчить, снаружи и внутри, полить соком лимона. Разогреть духовку до 200 градусов, выложить рыбу в жаропрочную посуду брюшком вниз, сбрызнуть маслом, помазать сметаной, подлить 0,5 стакана воды. Запекать до готовности в течение 30 минут, поливая соком. Возможно времени понадобится больше или и меньше, это зависит от размера рыбы. Но чистить обязательно!!!!

очищать. и точка

Первый раз слышу, чтоб у осетра чешуя была! Его только потрошат!