Подскажите, пожалуйста, как самой засолить форельку. Надо ли отделять кости? Сколько соли на 1 кг?

Мы солим такими способами:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается более нежная. Приятного аппетита.

а специи? ну перец там, лаврик - не кладем?

Это вопрос как потом есть хотите? Хотите не заморачиваться - как я - разрежте на порционные кусочки.. я солю с апельсином - он дает и слабокислость и сладость - солю... на глаз просто присыпаю солью чуть более чем обычные блюда - в контейнер с кружками апельсина и... вечером уже есть можно!

Кости отделять не надо, а соли она сама возьмёт столько, сколько надо. Главное - не передержать, сутки достаточно.

Я лично делаю так - на 1 кг столовую ложку соли, я ещё добавляю немного сахара - так лучше пропитывается и становится просто тающей о рту :) Если добавите сахар то перемешайте с солью. Затем если рыба очищенная от чешуи и кожуры - натрите её всю. Если нет то только изнутри. Заверните в фольгу и на сутки-двое в холодильник.