Вареная свиная рулька и вопросы по ней

я ее запекаю в рукаве в собственном соку

варить под крышкой в подсоленой воде - процесс варки можно прервать и доварить завтра - сними завтра жир в отдельную баночку - потом на нём можно пожарить чё хочешь \\ рульку из бульона вынимать не надо - просто поставь в прохладное место \\
потом на бульоне можно сварить борщ а рульку подрумянить в духовке обмазав медовой водичкой

Под приоткрытой крышкой, на медленном огне. Доварить завтра можно. Рульку оставить в бульоне, как остынет-убрать в холодильник.

можно в бульоне

Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить под крышкой
Можно доварить завтра, остудите только и поставьте в холодильник

Без бульона она может потерять красивый внешний вид, потому что подзасохнет по краям. Варить под крышкой и на медленном огне

1. Варить под закрытой или открытой крышкой?
- Мясо, а рульку особенно, так как там много соединительной ткани, надо варить без кипения. Отсюда если сможете обеспечить это под крышкой - отлично! Если нет, то, увы, надо готовить без крышки. Как вариант крышку на некоторое время снимать.
2.можно ли доварить завтра? Если да, хранить ли в бульоне или без?
- Да, можно. Хранить конечно в бульоне в этой же кастрюле. Лучше укутав её чем-нибудь, чтобы рулька, постепенно остывая, томилась как в русской печи.
Тогда возможно и доваривать не придется.