Как готовиться фаршированный картофель??? Никак не пойму...

есть спец. штука типа штопора! вырезаешь сердцевину во внутрь фарш, грибы затыкаешт тем что вырезала и варишь картошку как обычно!

КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ

картофель - 500 г, сливочное масло - 20 г, сухари - 10 г, сметана - 100 г, яйцо - 1 шт. , петрушка или укроп, молоко или мясной бульон - 0,04 л.

Картофель тщательно моют, затем пекут и очищают от кожуры. После этого срезают верхнюю часть клубней. Вынимают ложкой часть мякоти, наполняют картошку фаршем, кладут в низкую посуду, заливают сметаной, посыпают сухарями и запекают в духовом шкафу.

Для фарша используют мякоть картофеля, часть которой (примерно 0,75 всего количества) протирают через сито. Затем добавляют в массу сырой желток, мелко нарезанную зелень петрушки и соль. Все это тщательно размешивают, прибавляя постепенно горячее молоко или мясной бульон. В фарш можно добавить вареное мясо или ветчину, нарезанную на мелкие кубики. Мясо или птицу можно заменить кусочками селедки, очищенной от кожи и костей.
----------------------

КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ ВЕТЧИНОЙ

картофель 8 шт. ,
ветчина 100 г,
лук 2 шт. ,
сливочное масло2 ст. ложки,
хлеб 1 шт. ,
белое вино 1 стакан,
мясной бкльон 1 стакан,
петрушка, мускатный орех, соль, перец по вкусу

Очищенный и вымытый картофель обсушить. Острым ножом с одного конца срезать верхушку, чтобы клубень мог стоять. С другого конца клубня вырезать углубление, стараясь не проткнуть картофелину. Вынутые и измельченные сердцевины клубней, ветчину и мелко нарезанный лук припустить на сковороде на сливочном масле. Полить массу двумя столовыми ложками белого вина, добавить 1 кофейную чашку размоченного в воде мякиша белого хлеба, перец, соль, петрушку, немного натертого мускатного ореха. Обжаренную массу тщательно перемешать и нафаршировать ею клубни картофеля. Разложить клубни довольно плотно в высокой сковороде или сотейнике, смазанных сливочным маслом, влить 1,5 стакана белого вина, 1 стакан бульона. На каждый клубень положить кусочек сливочного масла. Запекать в духовом шкафу около 45 минут, поливая время от времени соусом. Подавать в той же посуде, в которой картофель запекался. Украсить помидорами, чесноком, зеленью.

Картофель, фаршированный цыплёнком

Картофель 400 грамм, филе цыплёнка 100 грамм, грибы 100 грамм, масло 50 грамм, сыр 25 грамм, соль по вкусу. Для соуса: 2 столовые ложки муки, сок лимона 50 грамм (или столько же белого вина) , сливки 60 грамм.

Мясо цыплёнка сварить, нарезать кубиками, прибавить к нему нарезанные кубиками сваренные грибы. Из бульона приготовить соус со сливками и лимоном. Испечь картофель (желательно, чтобы кубики были одной величины) , срезать верхушки и вынуть ложкой из каждой картофелины середину, чтобы остались стенки толщиной 0,5 сантиметра. Мясо смешать с грибами, соединить с соусом, полученной массой нафаршировать клубни, посыпать тёртым сыром и перед подачей на стол поставить в жарочный шкаф, чтобы сыр подрумянился.

обычно делается из свежего молодого картофеля вырезаешь серединку только надо что бы в мундире естественно вымыть надо. вот .
кладешь туда в эту серединку фаршь или овощи ну это уж как тебе угодно и в духовку минут на 20 готово.

Ну как-как - в мундире картошка варится.
Только сорт надо, чтоб не чугунка там и не другая, которая трескается, а пожестче.
Потом мундир чистишь - верхушку отрезаешь и вычищаешь внутри картошку - можно ножом, потом ложкой чайной.
Потом начиняешь внутренности грибами там, сельдью со свеклой и т. д. , что по рецепту.
И ставишь так на тарелку несколько штук.

Можно сырую так сделать с начинкой - потом запечь в духовке.

ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ НА МЯСНОЙ "ПОДУШКЕ"

Картофель-10 средних;
Антрекоты-5 шт. ;
Шпинат-100 гр. ;
Грибы-400 гр. ;
Сыр "Рикотта"-2 стол. ложки;
Сливки 25%-3 стол. ложки;
Белое вино-30 мл. ;
Пучок укропа;
Сливочное масло-3-4 стол. ложки;
Соль, прец.

Обжариваем мелко нарубленные грибы на сковороде с 1 стол. ложкой сливочного масла… Образовавшуюся жидкость сливаем в отдельную посуду. К грибам добавляем мелко нарезанный шпинат и тушим мин. 5. Выкладываем грибы со шпинатом в отдельную миску, добавляем сыр «рикотта» и приправляем фарш солью и перцем. В очищенном картофеле делаем глубокие выемки (лучше стол. ножом) и начиняем фаршем. Каждую картофелину смазываем растительным маслом, расставляем на противне и запекаем в разогретом шкафу 40-50 минут при 200С. Пока картофель запекается, жарим мясо. Берем тонко нарезанные куски говядины и обжариваем на сливочном масле с двух сторон по 5 мин с каждой стороны, солим, перчим, накрываем крышкой и доводим до готовности на маленьком огне. Далее готовим соус: жидкость от грибов выливаем в сковороду и ставим на средний огонь, добавляем сливки и белое вино и выпариваем до загустения соус, солим, перчим, отставляем в сторону.
Сборка: на середину тарелки кладем мясо, поливаем образовавшимся мясным соком, сверху выкладываем картофель, вокруг куска мяса поливаем грибным соусом и посыпаем укропом. Украшаем помидором черри. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Срезаете верхушку, вырезаете внутри, что бы стенки не тонкие были, фаршируете чем хотите, сверху можно закрыть верхушкой и запекаете в духовке в удобной емкости, чтобы картофелины стояли.

Картофель - 8 шт. , печень говяжья - 200 г, лук репчатый - 1 шт. , сало - 40 г. Для сметанного соуса: сметана - 4 ст. л. , мука пшеничная - 1/2 ч. л. , масло сливочное - 15 г, лук репчатый - 1 шт. , бульон мясной - 4 ст. л. , лавровый лист, перец, соль - по вкусу.
Печень нарезать тонкими брусочками, лук полукольцами, сало мелкими кубиками и обжарить. Картофель отварить с кожицей, очистить, вынуть серединку, нафаршировать печенью. Фаршированный картофель залить сметанным соусом с жареным луком и тушить 10-15 минут. Приготовление соуса: слегка обжарить на сковороде муку без масла, залить ее горячим бульоном, перемешать до образования однородной массы и кипятить 15 минут. Полученную массу процедить, добавить в нее обжаренный мелко нарезанный лук, перец, лавровый лист, соль и варить 15 минут. За 5 минут до готовности добавить сметану и довести до кипения. Приятного аппетита!

можно почистить, затем середину ложкой или спец. ножом выбрать и кончик срезать, чтоб поставить, а можно в мундире в фольге запечь, а потом уже мякоть бырать, но в фольге она и так вкусная будет

в картошку вареную добавьте фарш жареный, вот и будет фаршированый картофель!

nafarsirovati sirim farsem s lukom,zaliti smetankoi i molokom i variti na medlennom ogne