Тефтели из щуки вкусссссссно? Какой рецепт? )))

Вообще, щука пресновата, я люблю добавлять немного карпа, он пожирнее.
Или ещё сала немного, как тут...
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136081

------------------------------
Что касается именно тефтелей:
- Рыбный фарш разделить на небольшие круглые тефтели, слегка приплюснуть, поджарить на разогретом жире с обеих сторон. Сложить в неглубокую кастрюлю, влить 1 стакан бульона, прикрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут.

Муку поджарить, развести холодным бульоном, слегка посолить, влить в кастрюлю, вскипятить. Тефтели тушить несколько минут, следя за тем, чтобы не подгорели. Потом добавить сметану, всыпать мелко нарезанный укроп, осторожно перемешать, встряхивая кастрюлю. Тефтели выложить в салатник, залить томатным соусом.

Нет!... мясные тефтели на порядок вкуснее, а вот котлеты из щуки очень даже!)

Честно-не в ходу у нас такое блюдо. Котлеты-да, а вот тефтели делаю только из мясного фарша. Хотя, идея хорошая, выглядит аппетитно) В особенности-в томатном соусе... Пожалуй, возьму на заметку. Скоро сезон щуки)

Конечно, а также котлетки. Только добавьте яичко, иначе развалятся. Ну и любимые специи добавте

Ингредиенты:
Филе щуки – 600 г;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Рис – 0,3 стакана;
Мука (для панировки) – 100 г;
Лук репчатый – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Томатная паста – 2 ст. л.;
Соль, специи – по вкусу;
Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:
Рис промываем в нескольких водах, заливаем холодной водой (на 0,3 стакана риса половину стакана воды) и отвариваем до готовности. После этого полностью остужаем.
Щуку очищаем, разделываем на филе. Если рыба целая, то ее необходимо выпотрошить, тщательно вымыть с обеих сторон. Затем удаляем голову, плавники, снимаем кожицу и отделяем мякоть от хребта. Крупные кости вынимаем. Подготовленное таким образом филе режем на небольшие кусочки, пропускаем через мясорубку с маленькой решеткой. Чтобы мелкие косточки в фарше не ощущались, его рекомендуют перекручивать не менее трех раз.
Одну луковицу очищаем, также пропускаем через мясорубку вместе с рыбой. При желании лук можно нарезать как можно мельче, обжарить, и только после этого добавить в рыбную массу. При втором варианте фарш будет нежнее.
Добавляем в рыбный фарш остывший рис.
Для вязкости разбиваем в фарш одно некрупное яйцо.
Добавляем специи и соль по вкусу. Использовать специи желательно, ведь они заглушают специфический аромат щуки, немного отдающей тиной. В щучий фарш можно добавить сушеный укроп, петрушку, чеснок, базилик или молотый перец. Главное, специй должно быть в меру. После добавления всех ингредиентов фарш тщательно вымешиваем рукой, убираем пока в холодильник. Оставлять рыбный фарш при комнатной температуре надолго нельзя, он начинает быстро портиться.
Подготовим подливу. Очищаем вторую луковицу, нарезаем крупными кубиками. Среднюю морковь очищаем и натираем на крупной терке.
Обжариваем овощи на растительном масле до мягкости.
Добавляем к овощам томатную пасту и немного воды (около половины стакана). Все хорошенько перемешиваем, тушим около 5 минут. Лучше, если томатная паста будет с кислинкой, ведь кислота также заглушает специфический вкус щуки.
Пока подливка доходит, начинаем готовить тефтели. От фарша отщипываем небольшие кусочки и формируем шарики круглой или овальной формы. Затем каждую котлетку обваливаем со всех сторон в муке.
В посуду с подливкой выкладываем заготовки, накрываем крышкой и тушим около 5-7 минут, чтобы тефтельки немного затвердели.
После этого вливаем еще немного кипяченой воды (1-1,5 стакана), солим, перчим по вкусу, готовим на медленном огне около 40-45 минут.
Чтобы получился густой соус, в последние минуты нужно открыть крышку и готовить пока часть жидкости не выпарится.
Сочные, мягкие и главное очень вкусные щучьи тефтельки готовы! Подаем рыбные шарики, как и обычные тефтели, с гарниром из картофеля, макарон или любой крупы. Приятного аппетита!
__
p.s.Оооооочень вкусные тефтельки из щуки!