Подскажите что можно приговить из щуки? Желательно сам рецепт ))

ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА
Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:
1 щука (около 2 кг)
1 репчатая луковица
100 г сметаны
2 яйца
2 кусочка белого хлеба
соль, перец по вкусу
лавровый лист

Инструкция:
Надрезать кожу на голове рыбы, чтобы потом ее снять вместе с головой. Снимите кожу по направлению от головы к хвосту.
Хребет у хвоста надрежьте так, чтобы тушка была вынута, а хвост остался с кожей и головой. Рыбу выпотрошить, мясо отделить от костей, дважды пропустить через мясорубку вместе с замоченным белым хлебом и измельченным луком. Добавить в массу густую сметану, яйца, соль, перец, тщательно перемешать.
Подготовленной массой начинить кожу щуки (нельзя начинять туго, так как при варке масса набухнет и кожа может лопнуть) . Завернуть рыбу в марлю, оставив оба конца марли свободными, чтобы легче было опустить рыбу в кастрюлю с бульоном и вынуть оттуда. Варить рыбу в бульоне со специями на слабом огне 30 мин. Затем вынуть и развернуть марлю.
Выложить фаршированную рыбу на блюдо, гарнировать зеленью петрушки, ломтиками лимона или моркови. К рыбе можно подать картофельное пюре, соус белый или из зелени.

Лично я люблю жареную щуку в охлажденном виде и под маринадом. Для этого удаляется хребет и плавники, рыбюа режется на плоские кусочки, обжаривается со всех сторон, потом охлаждается. Маринад: лук, морковка шинкуются, пассеруются в масле, добавляется большое количество томатного соуса, его солят, перчат и добавляют немного сахара и лимонного сока для кисло-сладкого вкуса. Потом охлажденную рыбу заливают этим соусом...

СОЛЯНКА ИЗ ЩУКИ (старинный рецепт) .
1 кг щуки, очищенной от кожи и костей, нарезать кусками, посыпать солью, перцем, смочить в яйце, обвалять в муке и обжарить с 2-х сторон на сливочном масле.
0,5 кг квашеной капусты отварить в кипящей воде до мягкости, воду слить, прибавить одну столовую ложку слив. масла и потушить немного на умеренном огне.
Сковороду смазать маслом, уложить слоями капусту и щуку, каждый раз посыпая рыбу тёртым сыром.
Нижний и верхний слои должны быть из капусты. Сверху солянку залить половиной чашки сметаны, посыпать сухарями и запекать в духовке около часа.

щучьи котлетки.... мммммм))))))

Щука, фаршированная кусками

Для рецепта вам потребуется:

щука - 1 кг
булка (черствая) - 100г
молоко - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 50г
репчатый лук - 150г
свекла - 50г
морковь - 50г
пшеничная мука - 30г
чеснок - 2.5г
гарнир - 750г
соус - 500г
петрушка (зелень) - 30г
черный перец (молотый) , соль - по вкусу.

Для фарширования щуки порционными кусками нужно очистить рыбу от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, удалить внутренности. Из рыбы, нарезанной в поперечном направлении на порционные куски, вырезать мякоть и приготовить фарш. Этим фаршем заполнить те части каждого куска, из которых была вырезана мякоть.

На дно посуды сначала положить сырые нарезанные ломтиками свеклу, морковь, лук, на них куски рыбы, наполненные фаршем, а затем опять слой овощей, слой рыбы и т. д. Уложив так 3-4 ряда, залить рыбу и овощи холодной водой, добавить чеснок и варить в закрытой посуде 3-4 часа, поливая верхние слои рыбы бульоном, в котором она варится.

Для приготовления фарша срезанную с филе мякоть и репчатый лук пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке пшеничным хлебом, яйцом, маслом, солью, молотым перцем и вторично пропустить через мясорубку.

На бульоне, в котором варилась рыба, приготовить белый соус.

Подать рыбу на блюде или тарелке, сбоку положить отварной картофель, полить белым соусом и посыпать зеленью петрушки.

фаршированную щуку

Щука по по-польски

1 кг щуки, 250г измельченного лука, 2 столовых ложки толченых сухарей, 1/2 чайной ложки сахара, 1 столовую ложку натертого хрена, один сырой белок, 6 горошин черного и 5 горошин душистого перца, овощи, 4 большие, нарезанные тоненькими кружочками луковицы, кусочек лаврового листа.

Щуку весом около 1 кг очистить, удалить из нее внутренности, а затем нарезать поперек кусками шириной в 1/2 см. Из каждого куска острым ножом вырезать мякоть, не повредив при этом кожу. Кости удалить, мякоть щуки очень мелко порубить, добавить 250г измельченного лука, 2 столовых ложки толченых сухарей, 1/2 чайной ложки сахара, 1 столовую ложку натертого хрена и один сырой белок. Эти компоненты месить рукой до образования однородной пышной массы, посолить по вкусу и плотно начинить массой кожу щуки, придав кускам их первоначальный вид. Фаршированные порции положить в плоскую кастрюлю и залить процеженным крепким отваром, в котором варились овощи с головой, костями, хвостом и плавниками щуки, 6 горошин черного и 5 горошин душистого перца. Добавить в отвар 4 большие, нарезанные тоненькими кружочками луковицы, кусочек лаврового листа и посолить по вкусу. Кастрюлю прикрыть (не очень плотно) , и варить рыбу на слабом огне в течение часа. Когда рыба сварится, не вынимать ее из бульона до тех пор, пока совершенно не остынет. После этого выложить на блюдо и залить бульоном, протертым вместе с луком сквозь густое сито. Блюдо поставить в холодильник на нижнюю полку на несколько часов, чтобы соус превратился в нежное желе.

смотря что вы больше любите. можно просто пожарить, можно запечь в горшочке или в форме с картофелем и тушенными овощами. можно потушить в сковороде со сливочным соусом (сметана, майонез, чеснок, специи, зелень) . тоже неплохо. а еще из щуки отличные котлеты получаются. только долго конечно, но результат того стоит, потому как на вкус они словно из свинины получаются. щуку надо отделить от костей, пропустить через мясорубку раза 2-3 вместе со шпиком или салом. добавить размоченный батон, яйцо, соль, приправки и формуете котлеты. обжариваете и подаете с картофелем, рисом, макаронами, с чем нравится!!!!

уху