Подскажите рецепт рыбных котлет ИЗ ЩУКИ! Желательно из собственного опыта.

В щучий фарш добавить только лук. Часть его прокрутить вместе с фаршем, а часть-пожарить и вмешать. Вместо яиц, от которых котлеты скукоживаются-кабачок маленький с кожей провернуть вместе с фаршем. (прим. 200гр на 1 кг фарша. Хорошенько взбить руками и жарить обязательно в панировке, чтобы сок не вытекал.

отделяю мясо щуки от костей
и дальше всё. как с мясом: тоже соль, лук, перец, яйцо и вымоченная булка, формую котлеты

Одна из немногих рыб, которая периодически бывает у всех на столах – это щука. А какую радость ее ловля доставляет рыбакам! Замечу, что не меньшую радость доставляет она и хозяйкам, после их улова, т. к. она достаточно легко чиститься (не сравнить, например с окунем) . Но если щука поймана больших размеров (от 3-кг) , тогда несколько суховата и не сразу решишь, что бы такого вкусного из нее приготовить. А вот котлеты из нее в самый раз.

Продукты:
Щука – 500г
Свиное сало – 80-100г
Лук репчатый – 1 головка, но крупная
Яйцо – 1 шт
Мякоть батона – 200г
Соль пищевая, перец – по вкусу.

Приготовление:

Если у вас целая рыба, тогда ее нужно очистить, аккуратно ножом (великолепно с этой ролью справляются керамические ножи) срезаем филе, отдельно от крупных костей. С готовым филе – эту процедуру, естественно пропускаем.

Далее, филе щуки необходимо пропустить через мясорубку совместно с салом, использовав мелкую решетку.

В получившийся фарш добавляем сердцевину батона. Старайтесь добавлять не крупными кусками, а крошите его. Либо можно батон замочить в молоке, отжать и также пропустить через мясорубку.

Затем в фарш добавляем мелко нарезанный лук, яйцо, солим и перчим по вкусу. Тщательно все перемешиваем.

Затем из готового фарша формируем котлеты и обжариваем. Обжаривать можно двумя способами:
- на сковороде в растительном масле, при этом можно использовать панировку;
- или в духовке (этот вариант еще идеален для тех, кому не рекомендована жирная пища) . Просто немного смазать лист растительным маслом, разложить котлеты и в духовой шкаф при температуре 150-180º, до образования характерной, золотистой и аппетитной корочки.

Котлеты из щуки
500 г филе гщуки
2 яйца
соль
перец
растительное масло
Филе щуки мелко нарезать или прокрутить на мясорубке.
Яйца взбить.
Смешать яйца, рыбу, посолить, поперчить.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить котлетки, жарить на среднем огне 5-7 минут.
Перевернуть, жарить еще 5-7 минут.

Котлеты из щуки

200 г филе щуки
соль
молотый чёрный перец
1 маленькая луковица
2-3 веточки петрушки
3-4 ломтика пшеничного хлеба
4 ст. л. молока
1 яйцо
2 ст. л. панировочных сухарей
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла

1. Филе щуки разрезать на куски, посыпать солью и перцем, добавить очищенный и нарубленный репчатый лук, петрушку, замоченный без корок в молоке, а затем отжатый пшеничный хлеб, всё перемешать и пропустить через мясорубку.

2. Приготовленную массу отбить, сформовать из неё котлеты, обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях, желательно крупного помола.

3. Жарить котлеты на хорошо разогретой сковороде на смеси растительного и сливочного масел с обеих сторон до золотистой корочки.

Главное - не экономить на специях. Чтобы котлеты были более сочными, вместе с рыбой прокрутите через мясорубку немного сала. Хлеб берите немного чёрствый, т. к. свежий хлеб придаёт котлетам неприятную клейкость.

ооо! щучье филе - самое грамотное "мясо" для рыбного фарша!

из щуки вкусные котлеты получаются. к рыбному фаршу я добавляла немного свиного сала много лука чеснок черный перец яйцо можно добавить немного размоченного хлеба только хорошо отжать.

так рыбных или из щуки

В щучий фарш добавить на 1 кг. фарша посоленного по вкусу: мелко полезанную поджаренную на растительном масле крупную луковицу, 1-о яйцо, 3 ст. л. кефира и 2 ст. л. манки с горкой, чайную ложку не гашеной соды, черный перец, сформировать, обвалять в муке и жарить)))