как вы делаете домашние пельмени?

Я тоже делаю на горячей воде. Стакан почти кипятка в миску, туда же соль, растопленное масло сливочное (можно растительное) и муку просеянную. Немного замешать и добавить яйцо. Тесто получается нежное, теплое, его приятно вымешивать. Месим минут 10 и, завернув в целофан, откладываем в сторону. Готовим фарш - хорошо бы мясо двух сортов. Например свинина + курица или свинина + говядина, или как вы любите. Лука туда, перчика, кто-то чеснок добавляет, я не люблю, можно зелени добавить и обязательно воды. Фарш должен быть, как объяснить, мягеньким, сочным. Дальше лепим пельмешки и варим. Лепить умеете? Варим после всплытия минут 5-7 и на стол. Сметана, уксус, соус любимый обязательны. Я люблю с аджикой)

Тесто, фарш, в морозилку, а как еще-то?)

тесто замешиваю заранее не круто - мука разбухнет и оно станет элластичным

делаю фарш как на котлеты: говядина+свинина, лук, чеснок, яйцо, картофелина, белый мякиш, вымоченный в молоке. Делаю тесто: яйцо, вода, мука, соль. Замесив тесто, раскатываю тонко, стаканом вырезаю кружочки. На каждый кружочек теста в середину кладу фарш (1 ч. ложка), сворачиваю тесто пополам, защепляю края и кончики слепляю. Потом варю

Недавно делала пельмени из курицы. Очень даже вкусно.
Тесто
Мука – 500 грамм
Яйцо – 1 штука
Соль – 1 чайная ложка
Вода – 200 миллилитров
Масло – 2 столовые ложки
Фарш
Курица – 1 штука
Лук – 150 грамм
Перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки
Соль – 1 чайная ложка

1

Приготовим тесто. В мисочку разбиваем одно яйцо, добавляем одну чайную ложку соли, добавляем 200 миллилитров воды, перемешиваем. В миску просеиваем 500 граммов муки и, вливая приготовленную жидкость, замешиваем крутое тесто, в конце замеса добавляем 1-2 столовые ложки растительного масла.
2

Месим ещё немного. Домешиваем тесто, придавая ему форму шара, и оставляем под миской минимум на 20 минут для набухания муки.
3

Для фарша снимаем с курицы всю мякоть. Делаем прорез вдоль грудки и поочерёдно снимаем оба филе.

4

Делаем надрезы в пашинках, переламываем и срезаем окорочка. Делаем надрезы вдоль косточек и снимаем мясо с окорочков.
5

Косточки и крылышки складываем в кастрюлю. Добавляем морковку, луковицу и три литра холодной воды. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, удаляем пену и варим на маленьком огне час-полтора. В процессе варки присаливаем по вкусу. 6

Куриную мякоть и одну луковицу пропускаем два раза через мясорубку с мелкой решёткой. Добавляем в фарш одну чайную ложку соли и половину чайной ложки чёрного молотого перца. Хорошо перемешиваем. Фарш готов.
7

Отрезаем кусочек теста и раскатываем его в пласт толщиной не более 1 миллиметра. Круглой выемкой диаметром 3 сантиметра вырезаем из теста кружочки.

8

На середину каждого кружочка кладём треть чайной ложки фарша и лепим некрупные пельмешки.
9

Складываем пельмени на доску, присыпанную мукой. Накрываем пельмени полотенцем для того, чтобы они не подсыхали, и раскатываем следующий кусочек теста. И так далее, всего из этого количества продуктов у нас получилось 230 вкуснейших пельменей.
10

Из бульона вынимаем косточки, процеживаем его. Варим пельмени в бульоне порциями, подаём к столу с бульоном на первое или без бульона на второе.

как обычно - фарш, тесто, при варке обязательно в воду соль и лаврушку

как обычно. а что есть особый способ. тесто сделать, по кусочкам поделить, раскатать, положить фарш, завернуть.

Дома.

Заварное тесто самое лучшее для пельменей - в кипятке растворите соль, влейте в муку, туда одно яйцо и немного подсолнечного масла (можно без яйца). Лепить не сразу, дать постоять и лепите.

Мука, вода, яйцо. В фарш лука побольше.

мне эта дефка нравится очень https://www.youtube.com/watch?v=KSRXyL6fqyg

Тесто раскатал, фарш (говядина свинина лук) сделал, стаканом вырезаешь круг, кладешь фарш и залепляешь