Что приготовить из свиного ошеека?

ШЕЙКА В ПЕРГАМЕНТЕ

Очень сочно, просто в приготовлении и вкусно !
Можно подать в горячем виде, можно остудить, тонко нарезать и подать как холодную закуску .А бутерброды с таким сочным мясом просто превосходны !

МАРИНАД
Шейка свиная -1 кг
Вода- 1,5 литра
Соль- 4,5 ст, ложки (без горки )
1,5 ч, ложки прованских трав
Кориандр-1 чайная ложка
Лавровый лист-3 штуки

ОБМАЗКА
Горчица средне- острая -1,5 с . ложки
Масло растительное-1,5 ст . ложки
Соевый соус-3 ст, ложки
Аджика-1,5 ст, ложки
Сухой чеснок -1 ст, ложка
Мёд-1,5 ст, ложки
Соль- немного (примерно 1/2 ч, ложки )

В кастрюлю налить воду, положить соль, прованские травы, кориандр и лавровый лист, довести до кипения и остудить..
В холодный рассол-маринад положить свинину, так, чтобы погрузить её полностью, я сверху прижимаю перевёрнутой тарелкой .Убрать в холодильник на 8- 16 часов ..
Затем мясо достать, очень хорошо обсушить салфетками .

Приготовить обмазку.

Соединить масло, горчицу, соевый соус, аджику, сухой чеснок, мёд и немного соли .
Мясо обмазать хорошенько этой смесью и дать полежать при комнатной температуре минимум час .
Затем мясо обвязать кулинарной нитью (посылочным швом ) ,для того, чтобы потом, после остывания мясо сохранило плотность и сочность ..
Взять кусок пергамента (я сворачиваю его вдвое ) ,выложить на него мясо, завернуть плотно и положить в форму .
Поставить запекать в заранее разогретую духовку до 180 гр на час .
Затем мясо достать из пергамента, остудить, снять нить и подавать ..
В горячем виде это мясо тоже очень и очень вкусное, сочное !!

запекай его, мать, в духовке, намажь, заверни в фольгу и на медленное приготовление, часа на 4-5, градусах при 150.

закусь для водки

Универсальная часть туши, все что угодно - от отбивных до буженины. Суп только не вари - жалко такой кусок мяса))

В первую очередь шашлык напрашивается. Или его близкий аналог - замариновать и запечь в духовке. Ну еще отбивные, жаркое, чанахи. Практически все, что хотите. Это универсальное мясо

Ветчину в ветчиннице

Вам сюда https://cookpad.com/ru/search/ошеек

Опять ты )))Приготовь что хочешь, книгу скинуть тебе кулинарную