Тушеная картошка очень жидкая. Что не так?

Ну так у Вас и получается похлебка.
Чтобы тушить овощи, жидкости нужно очень мало. Полстакана на двухлитровый горшок максимум.
Если у Вас там еще лук или кабачки - вообще воды надо чуть-чуть, только чтобы изначально не пригорело. Уровень - сантиметр от дна, а дальше лук или кабачки свою влагу дадут.
Если мясо на дно кладете, а сверху картофель, то воды/бульона надо - чтобы по уровню мяса, не выше.
А крышка как раз нужна. Чтобы все тушилось.

Может Вы ее варили .а не тушили?)

Сорт картофеля такой.

много жидкости.
судя по описанию это вареные овощи. для тушения столько воды не нужно. а может и вообще не нужно. не известно какие там ещё овощи кроме картофеля. почти все овощи содержат много жидкости и не требуют добавления воды при тушении. достачно нагреть до момента выделения жидкости и начала кипения и убавить температуру до минимальной. далее тушить в собственном соку под крышкой

воды много. Вы не учитываете, что овощи тоже содержат воду и в процессе готовки ее выделяют, это называется сок)

для тушения воду нужно лить до половины высоты овощей. можно чуть больше, тушить без крышки.

по уровень овощей никто не тушит, надо по уровень ⅓ овощей или даже меньше, если они водянистые, тк при нагревании выделяют сок. И не надо ничего выпаривать, как тута подскажут, всё делается под крышкой, ибо это аналог готовки на пару..

Ну все равно много воды
Нужно меньше

пусть еще тушится чтоб вода выкипела.. но мешайте ее чаще

Поджарьте на отдельной сковородке муки ложку стол на слив масле и добавьте в бульон этот, протушите немного, все загустеет слегка

Много воды, но это и не так плохо.

картошка жидкая.... забавно

Тушение делается с выпариванием воды, а у вас оно было? Открывайте иногда крышку или приоткрывайте на все время. А так у вас получилось отваривание.

Я малость ленивый, а картошка госпожа капризная, любит развариваться в кисель и пригорать, заодно сжигая и всё остальное. Поэтому, картофель на соус я отвариваю отдельно в уже нарезанном виде, и в соус ввожу минут за пять до готовности.

Это даёт больше времени на доведение остальных компонентов до нужной кондиции. К примеру, выпарить излишек воды.

потому что старая картошка.... нужно варить по времени меньше чем обычно

да нормально всё жидкости побольше оно ещё лучше