Варю говядину, посолил сразу, не знал что от этого она становится жёсткая. Что делать, чтобы исправить ситуацию?

Трындец говядине. Без шуток. исправить никак. Соль "сожрала" весь мясной сок. Можно приправами забить и запечь под сырной шапкой.

Варить 2,5 часа.

варить 2 часа

Это фейк, что мясо нельзя солить в начале варки. Что для супа, что для студня, солю в самом начале и всё прекрасно варится.
Говядину надо варить от 2 часов.

ерунда - зато мясо будет вкусным

от соли она жесткой не становится, всегда солю сразу и все нормально

Ничего не делать, так и варим дальше.

ну а соль-то каким боком... можно и нужно солить сразу. мясо размягчается тк происходит температурный гидролиз коллагена и он превращается в растворимый желатин. Для этого варят долго. Например я костный бульон готовлю по 6-8 часов, после этого даже кости можно жевать))

Рис в марле кинь, соль уйдет, но надо ли?

Продолжай дальше варить
Через полтора часа любая говядина становится мягкой
А через два часа она становится разварной и ей наплевать когда ее солили

Варить до мягкости на среднем
Говядина варится 2,5 часа
Солят ее за30 ми до готовности и пряности добавляют

Ерунда, что от соли становится жёсткая. Просто варите мясо и не занимайтесь разными подсыпками.

Если варите для бульона, то все правильно, а если просто мясо отварить, то солить нужно под конец варки.

Варите теперь подольше на слабом огне, бульон солят за полчаса до готовности.

Ничего не делай, говядина по-любому варится больше 2 часов (может и 4 часа вариться). На будущее, солить её нужно за час до конца варки

Варить дольше и не заморачиваться. Всегда солю сразу.

Тихонько отбавить сваренный бульон и добавить воды.
Потом это смешать.

Добавить корицы

Добавить сахара и будет баланс и станет как была