Почему некоторые народы не едят грибы?

Не возникало в этом необходимости и/или в их регионе не растут грибы.

Почему именно народы? у кого-то они просто не растут, а кто-то их просто не любит...

Боятся отравиться

Деликатес

Не растут у них, вот и не едят .

ВСЕ ЕДЯТ ГРИБЫ.

В организме жителей Севера активизировался особый механизм. Выработка простых углеводов – моносахаридов у них происходит внутри самого организма.

Но в последнее время продуктовая корзина северян меняется, что оказывает воздействие и на работу пищеварительной системы. И если в начале прошлого века народности Севера вообще не употребляли грибы, то позднее они начали заготавливать их на продажу и постепенно вводить в свой рацион.

ну видимо у них произрастает дурман и конопля, а не мухоморы

это очень хорошо. мне больше достанется

И у нас в некоторых местностях грибы не собирали и не ели. Мы гостили не раз в деревне у знакомых, так местные за редким исключением не собирали грибы. Пирчем грибов разных было много, никаких оживленных трасс поблизости не было. В 60-е годы там вообще только грунтовка была. Мы оттуда увозили сушеные грибы, потому что так легче, а дед моей подружки собирал и солил, в частности, опята. Я тогда еще девчонкой была, но запомнила этот способ. Когда у меня появилась возможность, я им пользовалась. Грибы отварить, остудить, сложить в марлевый мешочек и опустить в бочку с солеными огурцами. Очень вкусно!

Потому что для того чтобы узнать съедобен гриб или ядовит его надо съесть. То есть провести эксперимент на человека. У многих народов не нашлось смельчаков для участия в таких экспериментах.

Не знают как их готовить
Пищевые привычки консервативны

Не любят или боятся отравлений. Я вот грибочки люблю.
https://zen.yandex.ru/media/id/60913c023d15cf6ae0c0c605/shampinony-zapechennye-v-duhovke-609fb14f76444c34755ee3cc

вбирают в себя,... негатив земли...

архитектура местности

Потому что где-то грибы просто не растут, а где растут, те страны не испытывали голода во время войны, как наш народ.

Грибы очень легко мутируют, так что даже похожие на привычные с детства съедобные виды могут оказаться ядовитыми. Видимо в этой местности как раз и оказалось много ядовитых, вот большинство людей и предпочло не рисковать.
Ещё грибы очень хорошо накапливают тяжелые металлы, так что в местах где в почве эти металлы содержатся любители грибочков будут чаще болеть, что со временем приведёт к вымиранию грибников.

Потому что оккупационная власть запрещает, в России уже запрещен вылов рыбы и сбор грибов и ягод

Казахи раньше не ели грибов, их назвали "саныраукулак", что в прямом переводе означает "глухое ухо" (санырау-глухое, кулак-ухо)! . Они считали, что поев грибов могут оглохнуть. Сейчас конечно едят грибы многие с удовольствием.

Потому что понимают, что в организме человека нет ферментов, которые смогут расщепить грибы, чтобы они усвоились.

Люди не олени. (Хотя, это смотря кто.)