Какой секрет настоящих пельменей?

Много - много мяса,
Мало теста

Три сорта мяса -говядина свинина и баранина

изначально фарш для пельменей
делали простым пережевыванием мяса,
которое потом и клали в начинку пельменей)

В фарш надо обязательно добавить снега. Или колотого льда. Вкуснятина получается!

Хорошая свинина, приправа и лепить самому. То что покупаешь, так может быть, всё что угодно, например Узбек, гастер поссал, для русскихЪ

Пельмени с говядиной самые вкусные.

качественное мясо и тесто,
более ни чего.

Секрет хороших пельмень ( не тех которые у барышень Пилотка) в том, то они мясорубленные, а не из фарша, и в варке. Бросаешь в кипяток, а когда всплывут гасишь стаканом холодной воды. Такой финт повторяешь два-три раза. Вытащив из кипятка даёшь им минутку - две отлежаться " обсохнуть" ( испарить лишнюю влагу с поверхности теста), и только потом перемешиваешь их со сливочным маслом.
Самый хитрый секрет- в подсоленный кипяток сначала бросаешь сардельку. Именно сарделька даёт неповторимый дымчатый аромат копчёности.

Я делал пельмени на Урале, в хатке, под указаниями старой бабки, мясо, рубленое ножом, в деревянном корыте (как в сказке о золотой рыбке), а потом их на мороз в сени (30 градусов мороза было), вот это и есть НАСТОЯЩИЕ пельмени, а не халтура магазинная.

Главное мясо говядина - свинина
в пропорции 50\50
не забываем лук

в фарш к свинине обязательно говядина ..это гарантия сока внутри пельменя .. ну и тесто должно быть правильным не перетёртым и не мягким ..

делать самим

нормальный фарш из мяса

Хорошее тесто и мясо

Секрет пельменей, это голод. Когда очень очень голоден, любые пельмени вкусными будут.))

Самодельные пельмени делают без консервантов, которые сделаны чтобы увеличить срок хранения

На то он и секрет чтоб его никто не знал

Мясо, свежее

Всё что написано выше, к НАСТОЯЩИМ не имеет отношения.
Настоящие - из осетрины в горшочках и с соусом из красной икры.
А вы свинина, фарш, снег.... соломы добавьте....

Свинина, говядина, специи, можно перчику немного.

рубишь мелко говядину и свинину 50+50 и лук мелко

Готовит руками,
и делать Тесто разным по цвету в зависимости от состава фарша,
фарш делать своими руками, а не покупать,
делать пельмени крупными,

и конечно очень вкусный соус - сметана, масло, грибы.

Не макать их в уксус

минтай с салом

Внутри свино-говяжий фарш с луком пропущенным через мясорубку+ немного чеснока и конечно же черный перец и соль.

пельмени никогда не закончутся