Температура подачи стейк?

Ну, в среднем, от 55 до 70 градусов, смотря какая прожарка..
rare-52-55
medium rare-55-57
medium-63
medium well-65
well done-70
Первое -это степень прожарки
Второе -это температура подачи

Я ниче не поняла, но из собственного многолетнего опыта: подавайте горячим !

Жареное мясо подается на мельхиоровом блюде вместе с гарниром. Под основным блюдом располагают подогретую столовую тарелку. Мясо, приготовленное целым куском, должно иметь температуру 65-70 градусов, при этом температура гарнира допустима до 60 градусов. Бефстроганов принято подавать непосредственно в сковороде или под круглым "баранчиком". Гарнир подают отдельно от основного блюда, как и дополнительный соус. Правила подачи шашлыка требуют презентации блюда на овальной металлической тарелке. Кусочки мяса необходимо снимать с шампура на подогретую керамическую тарелку. Гарнир из овощей подается в салатнике, соус - в керамическом соуснике. Шашлык выносят к столу непосредственно с мангала, температура его должна быть не ниже 80 градусов. Котлеты, битки и блюда из рубленого мяса, в соответствии с нормами, подают на мелкой столовой тарелке, предварительно разогретой. В зависимости от рецептуры, гарнир может располагаться как на основной тарелке, так и на дополнительной. Жареную птицу необходимо презентовать на металлическом блюде овальной формы, в качестве подушки под мясо используют крутоны. Порционно выкладывают птицу на мелкую столовую тарелку вместе с горячим гарниром. В некоторых случаях для подачи мясных блюд используют керамические горшочки. Тогда следует учитывать, что температура блюда не должна быть меньше 90 градусов.
- Читайте подробнее на FB.ru: https://fb.ru/article/383539/temperatura-podachi-vtoryih-blyud-osnovnyie-pravila-trebovaniya-i-rekomendatsii

Как приготовили, той прожарки, что Вас просили, так и подавайте.

Эпитеты: горячий, ещё горячий, слегка горячий и совсем холодный на степень прожарки не влияют.