Вопрос!.сегодня купила скумбрию гор.копчения,свежая,мясо плотное,форму держит,нахрена сверху веревочки на рыбине?))

Поскольку у скумбрии кожица тоненькая, а мясо жирное и рыхлое, то ее перевязывают, чтобы в процессе копчения кожица не потрескалась, и рыба не потеряла товарный вид.

Технология копчения такая

чтоб морда не треснула. я рыбу в чулках и медицинской сетке копчу

вот чтобы при копчении кожа не трескалась, мясо не разлезалось. рыбу (да и мясо тоже) всегда в веревках коптят.

подвешивают ее не за веревочки, протыкают в районе хвоста, прутом, который потом устанавливают на стойки или стеллажи (рамки из сварного железа) и отправляют в коптильню. веревочкой обматывают, что бы она не теряла форму и не разваливалась. (знаю, у отца был бизнес (соление и копчение рыбы)

закончила кулинарное ГПТУ, а спрашиваешь. Ребёнку известно, что эти верёвочки ДЛЯ ПРОЦЕССА КОПЧЕНИЯ

Для сохранения целостности рыбины

Чтобы повесить в коптильне, да и при перевозке и продаже не развалилась. Шкурка нежная, без чешуи.. Предлагаю "на хрена" заменять на "пуркуа". Этичнее.

её подвешивают за них в коптильне

подвешивают в коптильне

Просто люди ленятся ее срезать если ты не знала всегда так рыбу делают! Такую! Почему тебе уже написали!
Тебя еще что-то в жизни интересует кроме еды????

чтобы при копчении не разваливалась рыба и форму сохранила

её подвешивают за них в коптильне

ХЗ. Наверное из-за копчения и из-за вида рыбы

Для сохранение формы при копчении и увеличения веса при покупке, если не срезанные. Всем Людям Желаю Здравствовать! Благости!

Ее подвешивали за них в коптильне

Как, якобы "VIP", может задавать подобные вопросы? Похоже, звание куплено в подземном переходе.