Почему считается, что кавказская аджика - острая?

Сижу сегодня в столовой, обедаю. На столе стоит острый соус моего собственного приготовления (ферментированный хабанеро с добавкой призрачного перца, все выращиваю сам) в бутылочке, я его с собой таскаю (люблю острое). Подходит туловище южных кровей, начинает втирать мне, что мы славяне не знаем, что такое острая еда, что его отец делает огненную аджику и все такое. Я ему предлагаю попробовать, он мне заявляет, что мой соус фигня, заливает им свою тарелку с макаронами с мясом (примерно как кетчупом, даже я охренел), начинает есть и после первой ложки понимает, что такое хабанеро с призраком (жаль не снял, сорвал бы куш потом). Почему все так уверены, что острее аджики ничего нет? И откуда такое самодовольство?