Что если для самодельной аджики сначала выварить помидоры для выпаривания жидкости?

если съесть сразу то сырые а если на зиму то лучше сварить или простерилизовать
делать лучше в небольших баночках
3 кг помидор
4 стручка горького перца
1 кг чеснока
4 пучка кинзы
4 пучка регана
4 пучка петрушки
немного соли и уксуса
вариантов много и не запрещается делать на свой вкус

с памадорами это хренадер

Не экономично вываривать
Набирайте аджика по ГОСТу
И скорее всего она советская

Да, помидоры пару часов выпаривать, что бы аджика погуще была

Всё через мясорубку:
0.350 кг чеснока,
0.5 кг горького перца,
3 кг сладкого перца,
1.5 кг помидор
(из перца сладкого удалить семена, горький перемолоть с семенами — будет очень острая аджика).
2 стол. ложки соли
2 стол. ложки подсолнечного масла.
Всё проварить 30-40 минут, разложить в горячие стерилизов. на пару банки.

Помидоры - 3 кг
Яблоки - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Перец сладкий - 0,5 кг
Перец острый - 2 шт.
Чеснок - 150 г
Масло растительное - 100 мл
Уксус 9% - 50 мл
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 1,5 ст. ложки

Овощи и яблоки вымыть, очистить. Помидоры и морковь нарезать небольшими кусочками. У сладкого перца удалить семена, разрезать перец на 4-6 частей. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать яблоки кусочами. У острого перца удалить плодоножку (если хотите, чтобы аджика была острая, семена не удаляйте; если в меру острая, у одного перца удалите семена, а другой оставьте с семенами).

Всё измельчить с помощью мясорубки или блендера.
Сначала отдельно пропустить через мясорубку чеснок.

Затем измельчить все остальные овощи и яблоки.

Кастрюлю с овощами и яблоками (без чеснока) поставить на огонь. Варить аджику на медленном огне в течение 1,5 часа до густоты. Если аджика получается жидкой, варите её до желаемой густоты.

Затем добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и чеснок. Тщательно перемешать. Довести до кипения, варить еще 10 минут на слабом огне.

Готовую горячую аджику разложить в сухие стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укрыть пледом и оставить до полного остывания. Затем убрать на хранение.
Аджика на зиму готова. Приятного аппетита!