Вопрос про острые блюда

Для того чтоб понять будет блюдо острым или нет - сначала придётся попробовать перец на вкус. Перчики чили поступающие в продажу у нас - не дозрелые. И от того насколько они дозрелые\недозрелые зависит много. Если не долшёл до кондиции - на 1/3 а то и на половину от носика его можно есть свободно. Если хорошо дозрел - маленький кусочек. Разница - огромная.
Если вы добавите в кастрюлю перец, уже будет неважно в каком виде он туда попал. Вытаскивай его, не вытаскивай - уже ничего не исправишь. Общее правило: самые жгучие - семена. Поэтому нужно разрезать вдоль и удалить семена. Ну а дальше на вкус. Пробовать надо. Как вы иначе можете положить кусок перца если не знаете степень его жгучести?

положите как хотите (хоть варите хоть целиком ешьте) только в разумном для вас и только вас варианте... придется экспериментировать

Пепперони, котег, это такая итальянская колбаса салями-шмалями, а способ закладки острого перца, очевидно, зависит от желаемого результата. Если нужен острый бульон, то целиком, а потом выбросить. Если готовится жареное и тушёное блюдо, то перец лучше порубить.

Где-то читала, что для того, чтобы острота перца была умеренной, его нужно разрезать пополам ВДОЛЬ стручка. Правда это или нет - не знаю, но вы можете попробовать).