Напишите пожалуйста рецепт... Острые блюда какие вы знаете???

Хреновина острее всего. На меня грузин орал: "Если ты меня убить хочешь, то просто ножом пырни, зачем так мучать! " Слабаки они. восточные люди к настоящей горчице и тем более хрену.

Хрен

Корень хрена положить в холодную воду на 6 часов, очистить, как можно мельче натереть на терке и еще порубить ножом. Сполоснуть банку кипятком, вложить хрен, смешать его с лимонным соком, залить кипятком и закрыть. Держать в теплом месте. Через сутки заправить солью, уксусом и сахаром.

150 г. хрена, ¼ лимона, 1 ч. л. соли, 2 с. л. уксуса, 1 с. л. сахара

мне харчо нравится. с рецептом не помогу, мама варит. я без понятия, как его готовить.

салат из плавленых сырков. (сырки. чеснок, перец, яйцо вареное, майонез). баклажаны под майонезом с чесноком и острым карри, корейская морковка,
курица пири-пири
перец (маленький красный, порезанный и очищенный) - 1 шт.
- чили (красные) - 4 шт.
- лимон (только сок) - 1 шт.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- белое вино - 1 ст. л.
- чеснок (раздавленный) - 1 долька
- паприка - 1 ст. л.
- куриная грудка (без кожи и костей) - 4 шт.

Разогреть духовку до 200С. Положить перцы и чили в кастрюльку с лимонным соком. Припустить на небольшом огне в течение 10 мин, пока все не смягчится. Перелить все в блендер (в кухонный комбайн) , добавить немного оливкового масла и соль.

Перелить получившийся соус в большую миску, добавить чеснок, вино и паприку. Хорошо перемешайте и приправьте. Сделайте три надреза в курином филе (на расстоянии 2 см) .

Разделите соус между кусочками куриного филе, закладывая в надрезы. Поместите на противень и запекайте в течение 20 мин. Сок из курицы должен течь чистым, без крови.

Подавать с жаренным картофелем или салатом.

Книгу острых блюд можно скачать на сайте; kodges.ru

Аджика классическая

Для приготовления настоящей «мужской» аджики потребуется:

- 1 кг красного стручкового острого перца
- 0,5 кг чеснока
- 3/4 стакана соли помол №0
- 0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа
- резиновые перчатки

Хочу предупредить сразу – резиновые перчатки – это не шутка, смесь получается действительно бронебойной и при неаккуратном обращении руки обжигает здорово. Представляете, как она подействует на нежные стенки вашего желудка?

Поэтому этот рецепт я привел скорее в научно-познавательных целях, нежели как образец для воспроизведения. Давайте привнесем в него небольшие коррективы, что сделает аджику менее жгучей и пригодной к употреблению. А именно – заменим большую часть острого перца на сладкий – паприку. Допустим, 800 г паприки и 200 г острого перца (надеюсь, гурманы-ценители истинного вкуса аджики простят мне это прегрешение) .

У стручков отрезаем плодоножки, вытряхиваем семена – и перемалываем в блендере (если будете пользоваться мясорубкой, пропустите раза три) . Также поступаем с чесноком, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить – и все тщательно перемешиваем. В конце добавляем соль - в идеале мы должны получить однородную пастообразную массу. Можно добавить измельченные свежие травы – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет подпорчен.

Большой популярностью пользуется аджика с помидорами, которую можно легко поглощать столовыми ложками, и которая, как мы выяснили, аджикой на самом деле не является.

Аджика с помидорами

Здесь тоже возможны самые различные варианты, поэтому приведу два рецепта, на мой взгляд наиболее интересных и вкусных.

Рецепт №1 - холодный

- 3 кг помидоров
- 1 кг сладкого перца
- 0,5 кг чеснока
- 150 г острого перца
- 0,5 стакана соли
- 3 ст. л. сахара

Все компоненты перемолоть на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

Рецепт №2 - горячий

- 3 кг помидоров
- 2 кг сладкого перца
- 300 г чеснока
- 150 г острого перца
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 стакана 9%-ного уксуса
- 1 стакан подсолнечного масла
- 0,5 стакана соли
- 400 г свежей зелени – кинзы, укропа, сельдерея
- по вкусу – кориандр, хмели-сунели, грецкий орех

Пропустить через мясорубку помидоры и перец. Перемешать, добавить масло и варить на малом огне в течение часа при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень смолоть в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться – аджика готова.

Оттенки вкуса подобной аджики достигаются различной дозировкой добавок. Впрочем, допустимо варьировать и пропорции основных компонентов. В последнем рецепте часто используют яблоки, морковь, хрен, баклажаны. Смело экспериментируйте, только не забывайте о технике безопасности при работе с острым красным перцем!

Приятного аппетита!

нож охотничий )))))

Ламаджо - Армянская кухня
VioLLa♥

17:11, 23 октября 2008 г.

Лагмаджо, Лахмаджо, Ламаджо, Лахмаджун и тп. Множество названий, но самое правильное, а быть точнее в Ереване используют слово "Ламаджо". В других городах, по-своему называют, отсюда и разногласия в названии, но суть одна, очень вкусная!!! !

Порция на 30-35 лепешек (рецепт мамы моей подруги, спасиде ей отдельное, ибо много таких рецептов, но все фигня, а этот вариант я уже делаю на протяжении 2 лет, мерси-мерсинер)

тесто: 0,5 л. теплая вода, 1/2 пачки дрожжей, 1кг. мука + 1ч. л. соль
начинка: 1кг. мясо баранины + 0,5кг свинины + 3шт лука пропустить через мясорубку, побольше зелени (кинза, укроп) , чеснок, молотый перец (красный (побольше) и черный) + томатный соус (надо обратить внимание на то, чтоб начинка была жидкой, чтоб лепешки пропитались хорошенько)

Способ приготовления:
Делаем тесто и даем ему простоять часик. После простоя тесто разделяем на 30-35 кусочков, затем каждую отдельно раскрываем по размеру с тарелку, далее эти раскрытые лепешки приготавливаем на сковородке. Каждую обжаренную лепешку смазываем растопленным сливочным маслом, что бы сухими не были лепешки.

После этого, приготовленную начинку намазываем на лепешки
и отправляем в духовку на 5-8 мин.

Легко, вкусно, быстро и еще раз ооооооооооочень вкусно, я оч люблю ламаджо, когда приезжаю в Ереван, первое куда я иду, в кафе около университета, есть ламаджо, там готовят самые вкусные ламаджошки :)))) Попробуйте - это очень вкусно!

p.s. Ламаджо получается острым, его лучше есть запивая свежим Таном, как его делать в домашних условиях, будет в следующем моем посте.