Жена, а котлеты какие будут сегодня?...)))

С овсяными хлопьями.

ничо про Вашу жену не знаю, а у нас запечённая свинина и жареное филе индейки в специях )

Милый, что принесешь, из того и сделаю.

Сегодня будут пирожки -

опять в мой холодильник заглядывал? свино-говяжьи, с лучком, чесночком, хлебом, только вчера нажарила

Не котлеты, а мясной рулет. Пойдет?

Фальшивый заяц из вермишели.

На сколько заработал, такие и будут.

у тебя и жена на ответах?)) Тогда точно - не жди котлет))

Никакая я не жена)))) у меня отбивные из свинины) вкуснющие! И кабачки жареные. И салат из молодой капусты со свежими огурчиками. А, ещё компот - клубнично-грушевый)))) Как-то так)

С наком ..)

Из оленины

Не котлеты, а отбивные по ребрам, если будешь задавать лишние вопросы

Стаком.

Братан на котлеты ты опоздал. Моя сделала в четверг так дочурки все обработали

Капустные, к сожалению

конечно пупсик

Вкусные, из смешанного фарша, такие хрустящие, на гарнир вкуснейшее нежное картофельное пюре!

Котлеты разные
Не вдаваясь в конкретные названия назовем котлетами немучные лепешки или оладьи, которые перед термической обработкой (обычно это жарка, но может быть варка и запекание) формуются вручную, поскольку фарш имеет достаточно густую консистенцию.
Котлеты бывают самые разные по составу:
• рыбные;
• куриные;
• овощные (например, картофельные – драники);
• мясные;
• грибные,
• крупяные
• творожные (сырники)
• и т.д.
Поэтому состав основного фарша (котлетной массы) может быть самым разным.
Названия
Котлеты в зависимости от формы, состава и термической обработки имеют несколько наименований.
Тефтели, фрикадельки, сырники, творожники, драники, бифштекс рубленный, шницель рубленный, кюфта, крокеты, биточки, кебаб, ёжики, рубленое филе из говядины, рубленый лангет, рубленый розбрат, рубленый ромштекс.
Чем тефтели отличаются от фрикаделек
Принципиальных отличий три:
• тефтели по размеру крупнее фрикаделек;
• в составе тефтелей кроме фарша обязательно есть крупы или овощи;
• тефтели всегда подают с соусом.


Состав продуктов (указаны возможные варианты):

Котлетная масса (основа фарша)
– Белок: Мясо, птица, рыба, грибы, творог, сыр и т.д.
– Бобовые: чечевица, бобы, соя, фасоль, нут, горох и т.д.
– Крупа: гречка, овсянка, перловка, пшено, пшеница, кукуруза и т.д.
– Овощи: морковь, лук, помидоры, болгарский/сладкий перец, картофель, капуста, морковь, свёкла, сельдерей, репа, турнепс, кабачок, тыква, морская капуста и т.д.
– Грецкие орехи.

Вяжущие (на выбор)
– Мука разная: пшеничная, ржаная, гороховая, рисовая, кукурузная, льняная, гречневая
– Другие вяжущие: кукурузные хлопья, отруби, манная крупа, крахмал, овсяные хлопья, пшено, пшеничная крупа, ячневая крупа, хлеб/булка
– Яйца.

Пряности
Корень: сельдерея, петрушки, имбиря (сырой), чеснок, редька и т.д.
Семена: тмина, укропа, кориандра и т.д.
Плоды: можжевельник, черный перец горошком и душистый горошком и т.д.
Трава: петрушка, укроп, базилик, сельдерей, крапива, шалфей, чабрец, душица (орегано) и т.д.

Специи:
Сода пищевая, соль, сахар, стевия (заменитель сахара).

Жир для жарки:
масло рафинированное растительное, масло сливочное или топленое, сало (надо помолоть или нарезать мелко), смалец, животный жир.

Технология приготовления:
1) Подготовительные операции
Обработка сырых овощей: тщательно помыть холодной водой с щеткой. Удалить гнилые места. Чистить шкурку не надо.
Бобовые сухие требуется предварительно отваривать в скороварке/мультиварке. Если такой техники нет, то сухие бобы пропускаются через кофемолку и получается бобовая мука.
Крупы для котлетной массы отваривают: гречка, овсянка, перловка, пшено, кукурузную крупу
Крупу для вяжущего берут сухой: геркулес и т.д. Можно так же предварительно её размолоть.
Сухую морскую капусту замачивают
Сухие грибы замачивают и отваривают. Если это кажется слишком долгим, то можно их просто размолоть и сухими.
Пряности: Травы можно высушить и смешать – так лучше хранится и лучше для фарша.
Рыба: чистить и размораживать не надо
Птица: кожу удалять не надо, кости удалить за исключением хрящей.
Мясо: удалить кости. Хрящи и жилы не удалять.

2) Приготовить фарш
измельчить основные продукты на мясорубке и добавить необходимые компоненты (специи, пряности, вяжущие).
И обычный котлетный фарш можно разнообразить, добавив туда предварительнозамороженную белокочанную капусту, морковь, сладкий перец, помидор, кабачок, тыкву, свёклу, картофель, манку, овсянку-геркулес, гречневый продел, гороховую или кукурузную муку, яйца, сало.
Форма может быть в виде плоской лепешки, в виде пирожка, иногда шарообразной, реже цилиндрической.

3) Термическая обработка

1. Жарка
2. Варка
3. Запекание
.