Котлеты "по-Питерски"

Со сметаной. не нашла. но может её можно просто заморозить.
Как масло в Киевских котлетах.
Рецепт навеян мотивами киевских котлет. Поскольку мясо курицы нынче одно из самых дешевых и экологически приличных (благо в изобилии делается птицефабриками в России) - оно взято за основу, ну и вокруг него навернуто остальное.

Итак, нам понадобится мясо курицы (не обязательно брать вырезку - можно взять дешевую тушку второй категории и разделать самому на чистое мясо, а что оно жестковато - так мы его всё равно переработаем) .

Полученное куриное мясо надо дважды пропустить через мясорубку, заправить специями по вкусу и сформовать из него кругленькие котлеты - по типу киевских.

В середину каждой котлеты положить сливочное масло с тёртым (или нарезанным небольшими кубиками) сыром.

Котлеты обвалять в яйце, затем запанировать в мелких кусочках хлеба (или в хлебной крошке) и обжарить на сковороде со всех сторон.

Сервировать, например, так, как на фото в заголовке - с кружками жареной картошки и соломкой, с солеными огурчиками. Вообще к подобным котлетам идеальна именно жаренная картошка - можно ее нажарить соломкой а-ля макдональдс, можно кусочками - это большой разницы не имеет.

В крайнем случае можно заменить картошку крупными макаронами или спиралями - но их тоже следует после варки разжарить на сковороде с маслом.

Меня часто спрашивают - почему бы не взять сразу куриный фарш. Увы - но из готового фарша котлеты получаются совсем не такие мясные, как хотелось бы в идеале. Приходится крутить самим.

Сметана потом шприцом загоняеться

Мясные и молочные продукты смешивать вредно. Их лучше есть по отдельности. Евреи это запрещают в своей кухне. В восточной медицине тоже не рекомендуется. Дело в том, что разные белки требуют разных ферментов. И когда в ЖКТ образуется смесь, пища неправильно переваривается.
И это совсем не по Питерски!