что делаете вы, чтобы котлеты получались мягкими?

Свининки побольше, я вообще свиные люблю
и говядину нужно мягкую покупать, а не голяшку
2 луковицы
4-5 зуб чеснока
1 яйцо
2-3 ломтя засохшей булки, размоченой

я в обжареные котлеты добавляю воду и лук и томлю на небольшом огне - тоже люблю мягонькие

Вы их видимо делаете тонкими и пережариваете. Ну ни разу не ела котлет жестких, не представляю как это можно сделать и лук вам мало поможет

..не добавляйте яйцо в фарш... прокрутите мясо.. лук.. булку замоченную в воде... соль и перец.. затем хорошенько отбейте фарш покидав его о дно миски.. и уберите на пол часа .. час в холодильник... накрыв пищевой пленкой что бы не заветрился.... фарш завяжется.. и котлеты не развалятся.. будут сочными и нежными.... яйцо дает именно жесткость и плотность фаршу..

В последнее время стал добавлять при перекрутке мяса болгарский перец. И всегда обязательно говядина+свинина 1 к 1 и дважды перекручиваю.

Сухари размолотые и молочка добавить.

Вы просто-напросто спешите Я делаю так на килограмм фарша (чистую говядину брать не стоит эти котлеты потом придётся ещё тушить) 70% говяжьего фарша 30% свиного так вот на килограмм такого фарша я беру 2 яйца 200 грамм булки 100 150 грамм лука и воды что фарш должен быть мягкий нежный что если его бросить на разделочную доску ксырую котлету она оплывает и выравнивается поверхность от удара жарить на 2/3 огня под крышкой Да не забудьте дать фаршу постоять в холодильнике 2-3 часа мясо впитает влагу

Попробуйте перекручивая фарш добавить процентов 30 от его объёма капусты, тогда котлеты получаются мягкими и сочными, а капусты совсем не чувствуется.

Мясо какое? В домашние котлеты кладу говядину и свинину (подчеревок). Сочность и мягкость дает сало.

Фарш пропустить через мясорубку два раза. Обязательно хлеб. На 1 кг фарша грамм 200 хлеба и размочить в молоке. Хлеб белый или булка. Луковица, грамм 100. Хлеб с луком так же в мясорубку. Смешиваете с фаршем и опять в мясорубку. Получится, будто фарш вы отбили. Вот теперь формуете котлеты, обваливаете в панировочных сухарях и жарите. Они будут мягкими и сочными.

Добавляю два яйца, луковицу на терке тру и белый хлеб, размачиваю в молоке, солю и перчу. Но я предпочитаю ежики все-таки, там добавляю еще морковь и рис и тушу в томатно-сметанной подливе. А вот в котлеты куриные добавляю майонез и крахмал. Они тогда совсем мягкие

ЯИЦ ПОБОЛЬШЕ ВЗБИВАЮ С СО СПЕЦИЯМИ МАГГИ, НЕМНОГО МОЛОЧКА И МЯСЦА, ПТОМ МАСЛА НА СКОВОРОДУ ПОБОЛЬШЕ И НЯМКАЮ

Лук, приправы и немного манки. После обжаривания с одной стороны и переворачивания на другую сторону я добавляю воду и тушу под крышкой минут 10.

Жую долго и внимательно

я дабавляю зубную пасту, катлеты становятся как канфеты

Мякиш белого хлеба вымоченного в молоке. А вообще от фарша зависит. Из покупного какие-то подметки получаются. И лука больше добавляла, и молоко от хлеба. При жарке воду добавляла. Ничего не помогает. С виду аппетитные, на вкус " вата горелая"..

Чуть хлеба с молоком. Говяшки)))))))

)) вы их из мяса делаете. 100%

А мягкие котлеты это когда там еще хлеб.

Лук дает сочность, хлеб мягкость, яйцо - скрепляет, картофель - для куриных не подходит, для мясных - хм. Думаю для увеличения обьема фарша.

А вот тушить их потом - это чтоб долго не жарить. Обжарил до золота и потом в камтрюльку, воды туда и на медленном огне довел до готовности внутри.

Для сочности добавляю натертую капусту.. Котлеты получаются мягкими..

Можно добавить немного прокрученного сала. Яйцо не кладу, фарш жесткий от него. Фарш, лук, соль, перемешиваем, взбиваем, ржаной хлеб, замоченный в воде (не в молоке!), тоже в фарш, еще раз взбить, а потом добавить в тесто немного кипятка и перемешать. Сформовать котлеты. И на сковородку. Получаются очень нежными!

Я конечно не эксперт, но... С фаршем через мясорубку пропускают хлеб замоченный в молоке.

То есть если у человека нет денег, то она должна забыть про счастье? Почему все мужчины такие меркантильные? -им нужны только деньги.