я делаю котлеты получаються очень вкусными но жесткими скажите пожалуйста что делать чтоб они получались мягче?

Фарш прекручиваем 2 раза, кладем: лук, сырой картофель, морковь, хлебуше замоченный заранее в воде, соль, перец -все перемешиваем и отбиваем чтобы фарш получился более воздушный.

в фарш хлеба побольше, размоченного в молоке. и не пересушивать. чем дольше жаришь, тем они жестче

добавить натертый картофель в фарш.

Никогда не клади в котлеты ЯЙЦА и не замачивай в молоке булочку. Только в воде. И водички в фарш подливай достаточно много. Или добавь перемолотые картофель, кабачок, много лука. Это все разные варианты, все вкусное. Всесто булочки хорошо дабавить в фарш сухари панировочные.

Добавьте булочку, размоченную в молоке и яйцо.

если хочешь что бы котлеты были ну ооочень нежными то протри фарш через сито. Знаю что очень трудоемкая работа, зато фарш потом становится как паштет или типа того. Очень нежный. Вот мой фирменый секрет.

При жарке, когда жарите вторую сторону, налить 1/2 стакана кипятка и закрыть крышкой. Вся вода впитается котлетами и они будут мягкими и сочными.

Не класть яиц. Вообще! Через мясорубку можно пару раз прокрутить.

а сколько Вы кладёте хлебушка и лучка? если хлеба не кладёте совсем - тогда понятно. . и не забывайте молочко - оно и большое количество лука придают и мягкость и аромат.

я натираю картофель сырой на мелкой терке и немного булочки белой без корочек, размоченной в молоке. нежно получается, и вкус не портится, даже наоборот, вкуснее

водички в фарш чуток подлей

может слишком много яиц?

лучше добавить зелень, болгарский перец. помидоры, но не много. С овощами всегда вкуснее.

можно на мясорубке перекрутить немного капусты свежей