Приготовление котлет. Если котлеты получаются суховатыми, что нужно сделать, что бы они были сочными и вкусными?

Делайте фарш для котлет обычным способом, или как вам насоветовали здесь, а жарьте котлеты так: обжаривайте на сильном огне до слегка румяной корочки, обжаривать нужно быстро, не думайте, о том, что они не прожарятся. Дальше складывайте свои котлеты в кастрюльку, положите туда лавровый листик и залейте бульончиком ( можно даже из кубика) до уровня котлет и поставьте ваши котлетки протушиться на небольшой огонь, ну минут 20-30, а может и меньше. Котлетки у вас получатся просто СУПЕР, я всегда так делаю, а когда их едят просто за уши оттащить нельзя, съедаются все за один присест, такие они сочненькие и мякусенькие, даже из постного мяса котлеты получатся такие. Точно вам говорю, попробуйте так сделать, потом меня вспоминать будете и благодарить. (но я конечно скромная) Да, ещё совет: хлеба много в котлеты не кладите, ну и конечно фарш надо хорошо отбить перед тем как делать котлеты, это тоже важно.

Я добавляю в фарш ложку майонеза, тру на терке замороженое сливочное масло, а вместо молока для батона беру сливки.

свининки жирной в фарш добавить
и панировку не игнорировать

проще всего в фарш добавлять немного воды, и хлеба замоченного в молоке

В фарш обязательно добавить свиное сало, лук, замоченную в молоке сухую булку. Перед разделкой на котлеты, фарш отбить на столе, для улучшения консистенции и оборогащения кислородом. Он в итоге получается более вкусным и сочным.

Я добавляю больше лука и тертую картофелину. Готовлю на среднем огне и переворачиваю только два раза. Можно в каждую котлету в серединку положить кусочек сливочного масла.

очень просто. нужно перед жаркой в середину котлеты ( внутрь) положить кусочек льда.

Добавить в фарш сметану и нежные и сочные получаются

Добавить размоченный в молоке белый хлебушек.

Добавте сала, белую булку вымоченную в молоке и немного минеральной воды и хорошо отбейте фарш в миске или на столе.

Попробуйте НЕ класть яйцо. Если будете правильно жарить, котлеты не развалятся. Если сомневаетесь, то можно их слегка обвалять в муке или в белке. Проверено эмпирическим путем: -) Яйцо делает котлеты "клеклыми" и не сочными. Плюс на 100% имеют право на жизнь предыдущие советы, особенно про сырую картошку) Приятного аппетита!

Я обжариваю на большом огне, а после протушиваю, и котлетки сочные остаются.

Я добавляю лук. Можно добавить еще, замоченный в молоке, белый хлеб. Многие добавляют натертую или прокрученную на мясорубке картошку.

Во-первых, может вы берете слишком деетический фар, т. е. мясо которое пропускаете на фарш без жиринок. Во-торых, чтобы в котлектах остался сок, их надо выкладывать на раскаленную сковороду тогда образуется корочка которая удержит все соки внутри.

Перед обжаркой ( при их лепке) добавьте внутрь по маленькому кусочку масла.
А вообще лучше соблюсти пропорции лука и мяса!!!!

Добавить сало. Либо брать фарш говядина+свинина (вместо сала) . Плюс всегда стараюсь добавить немного хлеба, но сухого.

добавить в фарш одну чайную ложку крахмала, тертую капусту, тертый картофель, немного молока и не добавлять яйцо

туда надо добавить побольше лучка и перекрученой картошечки

Брать на фарш более жирное мясо, или добавлять сало....

Не пережаривать

У меня тоже раньше получались суховаты и я нашла причину. В фарше обязательно должно присутствовать САЛО, не жалейте ХЛЕБУШЕК с молоком, а так же МАЙОНЕЗ, с майонезом котлетки будут мягкими и сочными. Пробуйте! Приятного аппетита!