Как сделать, чтобы котлеты получались сочными?

Лука должно быть много

Сделать хороший фарш и добавить в него сливки и яичные желтки.

В фарш водички налить

Ну котлеты как бы всегда сочные, если их не перегреть основательно. Нагревай до 70° внутри и хорош. Также помогает лук, капуста, вода, хлеб мокрый (до 40%), яйцо (желток хорошо рыхли́т). Но только фарш перед этим надо отбить, чтобы «загладился», иначе невозможно будет примешать дополнительную жидкость, нужен свободный белок для связывания..

От мяса зависит, с одной говядиной хрен сочность будет.

Лук добавить на 500 фарша 2 е среднии луковицы

Правильно их готовить. Фарш говядина, свинина, лук, специи. Обжарить на сильном огне, что бы сразу схватилась корочка, перевнрнуть и обжарить с другой стороны. Поставить в нагретую духовку на 15-20 минут, будут сочные.

В фарш вбить холодную воду или нежирный бульон.
Сперва влить, а потом, быстро-быстро мешая деревянной лопаткой, изобразить из себя миксер, пока вода (бульон) не спрячется в волокна мяса. Тут сила нужна, мужская. Мужчина с этой задачей справится легко, женщинам сложнее, но тоже можно. У меня потом рука болит. ((

Добавляем резаный болгарский перец. Получается и сочнее, и вкуснее.

чуть больше свинины чем говядины 2 головки лука ложку майонеза 3 ломтика хлеба 3 зубчика чеснока.. жарить в сухарях... и поперчить-вкуснота!!! ну примерно на 600 грамм фарша... фарш свой или пусть крутят при вас

Панировка
Быстрая обжарка,
сразу все сформировать закрыв доску пакетиком для овощей,
пожамкать фарш,
и конечно то, что советовали: Любимая Дочь Отца,
Люся-Зерба, Пользователь :-)

правильное мясо-правильные котлеты, -тушить с подливой

Лук, иногда делаю с творогом, если куриные

Лук + булка замоченная в молоке

Шприцем впрыснуть сок

Добавить лук, потереть картошку, черствый белый хлеб, замоченный в воде, но не в молоке. Яйца не добавляются. Фарш очень хорошо вымешивается или отбивается до изменения структуры.

За вас уже давно всё сделали.

Сочные котлеты получаются, когда в них кладут немного капусты свежей, совсем немного. А вот яйца класть совсем не надо, от них котлеты будут тугими, как резина.

Правильно советуют - обжарить быстро с двух сторон, до полуготовности, сложить в кастрюлю, долить бульона или воды, лавровый лист, масло сливочное и тушить. Будут сочными, но не зажаренными

Я кабачок для сочности добавляю...

лук и жарю без масла в мультипекаре Редмонд на бургерных панелях, главное не открывать раньше времени

Просто добавь воды. :) Но столько, чтобы вся выкипела.

Фарш – 500 гр.
Хлеб замоченный в воде и отжатый – 200 гр.
Лук – 90 гр.
Чеснок – 2 зубчика
Соль – 2 ч. л.
Перец черный – 1 ч. л.
Вода – 100 мл.
Обвалять котлеты в муке и обжарить.

Крышкой накрыть при жарки.

так водички надо добавлять и под крышкой готовить

В фарш добавлять размоченный батон. Панировка. И никаких яиц. Получается как сочный чебурек. но без теста.

Батон на молоке, масла кусочек сливочного внутрь котлеты, тыкву пассированную, лук и пр