Вопрос кулинарам, завтра банкет, как пожарить быстро картошку с белыми грибами на 250 человек?

Уму не постижимо! Ты же в ресторане работаешь должен знать как сделать на такое количество людей. Есть у вас хитроумные способы, картоху либо покупаете нарезанную либо картофели чистка есть автоматическая ( есть такие куда мешками картофель засыпать можно ), потом через резак специальный названия не знаю а вот где взять столько плит что бы в таком количестве пожарить я не знаю, то есть мне кажется что это так много что не какой посуды не хватит и и места на плите. Грибы на каком то противне что ли отдельно жарить. Грибы водянистые они сначала влагу дадут, сварятся в ней потому что их слишком много будет а уж затем жарится начнут .

А вообще на самом деле любопытно как вы там выкручиваетесь?
Вот по этому дома вкуснее готовить, кода оно действительно жаренное.

Вот если в масле кипятить это фри получится не совсем жаренная.
А вот любопытно если поместить картоху ну скажем в кастрюлю и залить маслом так что бы она не плавала а только масло заполнило пустоты и все.
Что получится ?

Это я так предполагаю, размышляю, самому любопытно.

грибы можно пожарить заранее и держать в духовке при температуре +65 - +70ºC до подачи.
карофель лучше фри. порезать и промыть под струей воды за сутки можно. и держать в воде в холодильнике. и жарить в нескольких фритюрницах одновременно по несколько порций перед подачей

грибы заранее просто отварить. а картоху на пищевом железе лист 2 на метр. потом все смешать

не волнуйся - на банкете жареную картошку мало кто будет есть
лучше сделать в котле по деревенски половину или в горшочках - их подать сначала а как вернуться опять в них разогревать и подавать

Пожарить заранее, расфасовать по пакетам (по 250 гр). Перед подачей закидывать в микроволновки по 4 - 5 пакетов. Конвейером отгружать на тарелки и разносить.

Я не кулинар, но стесняюсь спросить, на кой вам это ляд?

В заведениях где готовят плов представители южных народов заказать пожарить много картошки, у них посуда нужная найдется )

"Барин! Шутить изволите?" Или фантазировать..

В большом казане с маслом в сетке

Купить в супермаркете уже пожаренную замороженную и разогреть в микроволновке.

Крутим у виска пальцем;)))

Где грибы взяли??? У нас даже поганок нет!

Белые грибы???? Где?????
Всю ночь чистить картофан, как вариант. Либо купить уже порезанный как фри в маркете и зажарить. Грибы предварительно проварить и снять пенку.
В ресторанах есть условия при которых всё готовится для банкетов....