Бефстроганов. Как это блюдо готовите Вы?

Берете, режете круголями отбиваете, режете тонкими брусочками, обжариааете, добавляете пассерованый лук, сливки, сметана, пол столовой ложки муки, соль, перец

по рецепту

порезанное мясо на сковороду, поджариваю, туда потом немного вина, как выпарится, лук, чеснок, велюте отдельно готовлю (не люблю сметану в соусах, заменяю бульоном), специи и соус к мясу и до готовности. иногда могу сливки влить, немного.

Что именно противоречивого?

Это делается только из хорошей говядины.Рецепт всегда традиционный,откуда противоречия?

Я просто жарю мясо до полуготовности, вместе с луком, затем добавляю сметану, приправы, жидкость, и тушу до готовности, муку не кладу, мне не нравится её присутствие

Тут, в общем-то нет ничего непонятного, единственное, я хотела бы обратить ваше внимание на мясо. В идеале это должна быть свежая говяжья вырезка, но, например, у нас в магазинах слово «свежая» редко подходит к вырезке, которая продаётся, да и стоит она к тому же довольно дорого. Поэтому, за неимением хорошей вырезки, берите свежую говяжью мякоть (без жил).

Вот так, мясо, лук, сметана, мука:

Порежьте кусочками, как на отбивные, примерно 1,5 см в толщину.
Положите один кусочек мяса на дощечку, прикройте пищевой пленкой и слегка отбейте молоточком. Это придаст мясу нежности.
Порежьте мясо поперек волокон на продолговатые кусочки. Длиной примерно 3-4 см, шириной 1 см.
В сковороду налейте растительное масло и нагрейте.
Когда масло нагреется, положите в него мясо и жарьте 5 минут на большом огне. Дольше не жарьте, иначе мясо потеряет сочность.
Лук почистите, помойте и порежьте полукольцами.
Когда мясо подрумянится, отправьте к нему лук. Жарьте продукты до полуготовности.
Добавьте сметану и перемешайте.
Добавьте муку и опять помешайте.
Приправьте специями.
Налейте воды, закройте крышкой и тушите 20 минут.