Как правильно готовить линя в сметане?

Духовку предварительно нагреть до 180°С. Линей изнутри слегка поперчить и посолить. Вложить по два стебелька петрушки в каждого линя. Положить линей в ряд в специальную пленку для жарки. Очищенные морковь и лук мелко нарезать и вместе с перчинками и зеленью сельдерея положить в пленку для жарки. Полить белым вином и закрыть пленку.

Подготовленную рыбу положить на решетку и поставить в духовку с подставленным противнем, куда будет стекать жир, на средний уровень. Примерно через один час вынуть линей из пленки, положить на сервировочное блюдо, прикрыть алюминиевой фольгой и подержать в теплой выключенной духовке еще 25 минут. Сок от рыбы слить через сито в миску.

Приготовление соуса :

Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить лук и дать ему покрыться глазурью. Подлить сливки и довести до кипения. Добавить куриный бульон, снова вскипятить, а затем влить сок, оставшийся после тушения рыбы. Соус слегка связать растворенной в холодной воде картофельной мукой. Добавить в него петрушку, приправить перцем, солью и лимонным соком. Подавать на стол к линям и гарниру из отварного риса и салата с кисло-сладкой приправой.

Состав на 4 порции :

• 4 разделанных линя по 350-400 г
• 1 пучок петрушки
• ½ моркови
• 2 веточки зелени сельдерея
• 1 луковица
• 8 горошин перца
• 100 мл сухого белого вина
• молотый перец
• соль

Для соуса :

• 20 г сливочного масла
• 1 нарубленная луковица
• 50 мл сливок
• 200 г куриного бульона сок от тушеной рыбы
• картофельная мука
• 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки
• молотый перец
• соль
• лимонный сок

Линь в вине

Подготовленного линя разрезать на куски, посыпать солью, молотым перцем, положить в кастрюлю вместе с поджаренными на масле грибами и луком (можно и не поджаривать) , залить вином и тушить (припустить) .

Муку поджарить на масле, добавить тертую лимонную корку, разбавить соком, образовавшимся от тушения рыбы, и, помешивая, немного поварить. Затем снять посуду с огня, добавить яичный желток и, размешивая, еще немного подогреть. Приготовленным соусом залить положенного на блюдо линя, рядом с ним положить тушеные грибы.
Ингредиенты:

линь
1 кг
луковицы
2 шт
масло
1 ст. ложка
боровики отваренные свежие
2 стакан
вино белое
2 стакан

перец душистый
по вкусу
соль
по вкусу

Для соуса:
мука
0.5 ст. ложка
желток яичный
1 шт

масло
1 ст. ложка

ты споймала линя в унитазе психушки?

вот на этом сайте https://youtu.be/8r_DL5t8FTk

Линей моют и потрошат не чистят .. солят внутрь и поверхность .. надсекать шкуру как делают у других частиковых рыб что-б измельчить косточки не нужно он и так малокостный .. обваляь в муке и пожарить на растительном масле .добавить в конце репчатый лук крупно нарезанный . и уже подостывшего приправить сметанным соусом ..

соус .. поджарить ложку ржаной муки .. залить водой и немного проварить на слабом огне .посолить . добавить пару ложек сметаны домашней не кислой ...и этим соусом залить линей .. держать под крышкой до остывания линей ..

Если у Вас дейтствительно оказался линь ,я знаю и признаю только один способ готовки речной рыбы
Промыть , голову отрезать
, положить в сковородку , добавить воды ,засыпать зеленым луком и отварить, почти готов, добавляем сметану , еще 5 мин и готово , зеленый укроп поверх .
Я знаю и признаю только этот рецепт для речной рыбы

Я просто обжариваю на сковороде, с обеих сторон, и в конце готовки- лук, соль, перец, сметана

пусти бедну рыпку абратна в окиян! и становись нормальный челом как и все - веганом.

Чтот мне кушать ( по рыбе) захотелось..Пойду днём карасей или пеленгасов куплю..

сметаной линя накорми и пожарь