Вторые блюда
Как выгоднее всего готовить целую курицу
Светлана Васильева
31 191
Надо получать удовольствие от пищи, а не от того что сэкономили)).... Не такой уж это деликатес и не на столько дорого, чтобы растягивать на несколько дней и на приготовление разных блюд... Курица не баран и приготовьте её целой тушкой в духовке.... первый раз дербаньте с неё вкусные места, а завтра обгладаете косточки и хребет в холодном виде:)
Если ты на Берегу Скелетов, просто закопай её в песок.
Марина Годунова
97 338
на картошке запечь
без масла, только соль и специи
картофан, как подушку использовать, не солить его
и так просолится темп 180, 1,5 часа
без масла, только соль и специи
картофан, как подушку использовать, не солить его
и так просолится темп 180, 1,5 часа
Выгоднее - разделать) Каркас со спинкой на суп, голени, бёдрышки и крылья - запечь с картошкой, либо с другими овощами, либо просто пожарить с луком, например, отдельно приготовить гарнир...
Олга Боссерт
98 850
Запекать
Я бы тупо сварил.
Diana Niyazova
51 571
Запекать в фольге.
Светлана Чабан
92 469
На соли (1 кг крупной) запечь в духовке.
Екатерина Булай
57 256
Отварить до полуготовности - бульон готов
далее её в духовку с овощами))
далее её в духовку с овощами))
Марина Никушина
69 061
В течении недели
Ольга Моканюк
67 032
СНАЧАЛА ОБВАРИТЬ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БУЛЬОНА, ЗАТЕМ ЖАРИТЬ:
Я задираю кожу на груди курицы в верх и завожу ее за шею по типу того как в детстве футболку за голову спереди задирали. Срезаю грудку ( мясо ) с грудины ( ребра ), откладываю в сторону. Теперь срезаю саму грудину ( кости ).
Затем опускаю кожу обратно, получается с виду целая курица, но без грудины и грудки ( такую курицу можно чем то нашпиговать ).
Наливаю в сковороду масла, закидываю специй и укладываю курицу брюхом в низ.
Заливаю водой почти полностью, закрываю крышкой, довожу до кипения.
Кипячу минут 5 . За это время достаточно жиров вываривается в бульон, а курица при этом остается не варёной, не вываренной до сухого мяса. Сливаем бульон в другую посуду, даем ему остыть. Убираем в холодильник.
ВНИМАНЕ ВАЖНО:
Когда бульон остынет он будет напоминать холодец или тушенку, пол банки превратится в жиле, а на вех поднимется жир. Только без мяса.
Курицу посыпаем солью, перчим, посыпаем специями наливаем много масла и жарим в этом масле курицу с двух сторон. После того как курицу пожарили само масло переливаем в наш бульон и как следует смешиваем.
Грудку можно сварить, а можно обжарить на быстром, сильном огне.
Грудку мы отделили для того что бы она у нас не выварилась и не ужарилась.
ПОДВОДИМ ИТОГИ:
Я задираю кожу на груди курицы в верх и завожу ее за шею по типу того как в детстве футболку за голову спереди задирали. Срезаю грудку ( мясо ) с грудины ( ребра ), откладываю в сторону. Теперь срезаю саму грудину ( кости ).
Затем опускаю кожу обратно, получается с виду целая курица, но без грудины и грудки ( такую курицу можно чем то нашпиговать ).
Наливаю в сковороду масла, закидываю специй и укладываю курицу брюхом в низ.
Заливаю водой почти полностью, закрываю крышкой, довожу до кипения.
Кипячу минут 5 . За это время достаточно жиров вываривается в бульон, а курица при этом остается не варёной, не вываренной до сухого мяса. Сливаем бульон в другую посуду, даем ему остыть. Убираем в холодильник.
ВНИМАНЕ ВАЖНО:
Когда бульон остынет он будет напоминать холодец или тушенку, пол банки превратится в жиле, а на вех поднимется жир. Только без мяса.
Курицу посыпаем солью, перчим, посыпаем специями наливаем много масла и жарим в этом масле курицу с двух сторон. После того как курицу пожарили само масло переливаем в наш бульон и как следует смешиваем.
Грудку можно сварить, а можно обжарить на быстром, сильном огне.
Грудку мы отделили для того что бы она у нас не выварилась и не ужарилась.
ПОДВОДИМ ИТОГИ:
- Курицу и грудку мы можем использовать с разными гарнирами должно получится 10 порций. В комментарии могу пояснить.
- Можем обобрать мясо с кости и замешать в наш бульон, получится очень много.Когда застынет в холодильнике будет похожа на холодец или тушенку только сжаренным мясом.Можно добавлять в суп или в разные гарниры.
- Можем обобрать мясо, но не замешивать в наш бульон, а использовать смешать с готовыми макаронами / рисом / гречкой, что то вроде макарон по флотски. Туда же добавить часть бульона он уже не будет жидким как вода, он смажет гарнир и придаст вкус и запах. Одной курицы на 2 килограмма хватит на 5 пачек макарон это приблизительно 8 литровая кастрюля.Можно выживать целую неделю на одной курице с макаронами.
- Вторую часть бульона можно использовать для супа причем его может хватить кастрюль на 5, я обычно кладу на кастрюлю две столовых ложки он очень жирный с ароматом жареной курицы.
Татьяна Андреева
58 472
в гриле
Целую курицу выгодно разделать!
Если не разделывать, то сварить её целиком, а потом запечь. Будет у вас еще и бульон в котором можно оставить шею, потроха, обрезки кожи.
А вот если разделать домашнего бройлера то можно получить:
А сколько еще вариантов!!!
На востоке хозяйки готовят из курицы ХАНУМ это такая родня пельменям и мантам.
С курицы срезают грудку, она пойдет на фарш, а пока разделывают на кусочки остальную тушку и ставят жарить в казане, и да, вместе с костяком. Добавляют в казан еще лук морковь и соль. Пока это жарится быстро ножом порубили грудку на фарш и замесили тесто как на пельмени. Заливаем курицу водой и пока она закипает быстро чистим картошку, бросаем её к курице. Пока картошка закипит формируем ханум - раскатываем тесто тонко и на него выкладывает фарш (подсоленный, сдобренный специями и возможно овощами) на всю поверхность. Скручиваем рулет, тщательно защипывая по краям. Проверяем отвар в казане на соль, добавляем специи, чеснок... вода еле покрывает картошку. Как только картошка начала кипеть сверху, прямо на неё выкладывается рулет скрученный улиткой и плотно закрываем крышку. Все это должно томиться на медленном огне еще 40 минут.
На большом, глубоком блюде подают картофель с кусками курицы и разрезанный на порции ханум (рулет разрезают по 2-3 см.)
Если не разделывать, то сварить её целиком, а потом запечь. Будет у вас еще и бульон в котором можно оставить шею, потроха, обрезки кожи.
А вот если разделать домашнего бройлера то можно получить:
- два бедра, которые разрезаем и тушим, например с гречкой, это 4 порции еды
- две голени и плечики крыльев, обжариваем с луком, морковью... готовим плов 4 порции еды, а если голяшки большие то отрезав с них по куску мяса и использовав чуть больше риса получится 6 порций еды.
- филе грудки разделяем на 4 части и хоть вари, хоть жарь, хоть туши, хоть на фарш руби. А можно сделать отбивные в кляре это 6-8 шт. смотря какой бройлер и размер отбивных. С картошкой пюре и салатиком по паре отбивных это до 4-х порций еды.
- шею + потроха+ кость от грудки+ края крыльев = варим бульон. Можно просто с зеленью, можно с лапшой или суп = до 6-ти порций еды.
- куриная спинка + кожа снятая с грудки тоже равно суп или просто бульон с сухариками.
- если курица еще и жирная то в районе копчика (нет я не про железу которую обязательно нужно срезать и выбросить) вирезаем жир/сало и на нем жарим картошку = от 2-х до 4-х порций. В конце добавить немного чеснока, посыпать зеленью мммм....
А сколько еще вариантов!!!
На востоке хозяйки готовят из курицы ХАНУМ это такая родня пельменям и мантам.
С курицы срезают грудку, она пойдет на фарш, а пока разделывают на кусочки остальную тушку и ставят жарить в казане, и да, вместе с костяком. Добавляют в казан еще лук морковь и соль. Пока это жарится быстро ножом порубили грудку на фарш и замесили тесто как на пельмени. Заливаем курицу водой и пока она закипает быстро чистим картошку, бросаем её к курице. Пока картошка закипит формируем ханум - раскатываем тесто тонко и на него выкладывает фарш (подсоленный, сдобренный специями и возможно овощами) на всю поверхность. Скручиваем рулет, тщательно защипывая по краям. Проверяем отвар в казане на соль, добавляем специи, чеснок... вода еле покрывает картошку. Как только картошка начала кипеть сверху, прямо на неё выкладывается рулет скрученный улиткой и плотно закрываем крышку. Все это должно томиться на медленном огне еще 40 минут.
На большом, глубоком блюде подают картофель с кусками курицы и разрезанный на порции ханум (рулет разрезают по 2-3 см.)
В плане?
Отдели спину, жопу. Это в копилку на суп.
Остальное хоть жарь, хоть запекай. Как тебе удобно.
Отдели спину, жопу. Это в копилку на суп.
Остальное хоть жарь, хоть запекай. Как тебе удобно.
В духовке.
выгоднее то, как вкуснее
и не экономить на питании.
здоровье дороже.
надо жить для себя.
курица это не дорогая севрюга
готовь тапака или в духовке целиком,
а потом можно разделить на 2-3 части
и поставить в холодильник
все три дня готовить свежий гарнир-
картофель, рис, тушёная капуста, греча.
Запекать,или же варить
варить
Даша Лис
330
Жарит ессно, так вообще нет отходов
Похожие вопросы
- Сколько времени готовить целую курицу в рукаве?
- как приготовить целую курицу в микроволновке? сколько по времени надо готовить?
- как приготовить целую курицу в духовке? сколько по времени надо готовить?
- Надоело готовить разные куриные запчасти.... Решил приготовить целую курицу. Какие есть идеи ?
- Что делать если разделывал целую курицу, керамическим ножом, а он сломался, раскрошился весь на много мелких кусочков ?)
- Как сварить целую курицу так, чтобы она получилась повкусней, не суп, а именно варенная курица?
- Как приготовить целую курицу в сковороде? Духовки нет у меня, зато есть целая курица=)
- Отварила целую курицу. Посоветуйте рецепты. Из бульона сделала суп. А что можно придумать с варенной курицей?
- рецепт вкусного блюдо из курицы. Не знаю что приготовить, одно и то же уже надоело. Подскажите что вы готовите из курицы?
- поделитесь кто как готовит дома курицу гриль. какие приправы используете. сколько готовите по времени