Хочу ризотто с овощами, кто-нить знает рецептик интересный?

сливочное или оливковое масло - 2 ст. л.
- рис (арборио) - 1 стакан
- белое вино - 1/2 стакана
- куриный бульон - 400 мл + 0,5 стакана
- чеснок (рубленый) - 1 ч. л.
- куриные грудки (без костей и кожи) - 230г
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- сливки (взбитые) - 2 ст. л.
- помидор (большой) - 1 шт.
- сыр (тертый) - 1/2 стакана
- базилик (измельченные листья) - 1/4 стакана.
Разогрейте в глубокой сковороде 1 столовую ложку масла. Добавьте рис и тушите 1 минуту. Добавьте вино и куриный бульон (400 мл) , доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте при закрытой крышке до полуготовности риса (примерно 15 минут) .

В другой сковороде разогрейте оставшееся масло с чесноком. Добавьте куриные грудки, порезанные кубиками, и тушите практически до готовности мяса. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте приготовленный рис вместе с 0,5 стаканом бульона, взбитыми сливками (по желанию) и нарезанным кусочками помидором. Готовьте при постоянном помешивании до полной готовности риса. В самом конце приготовления добавьте тертый сыр и базилик, хорошо перемешайте и сразу же подайте к столу.

помидоры (маленькие) - 450г
- оливковое масло - 2 ст. л.
- куриный или овощной бульон - 1.5 л
- сливочное масло - 25г
- бекон (порезанный) - 3 полоски
- лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
- риса для ризотто (арборио или карнароли) - 400г
- сухое белое вино - 125 мл
- базилик - 1 горсть
- сыр пармезан или пекорино (свежетертый) - 50г.
Разогреть духовку до 200С. Положить помидоры на противень и побрызгать 1 ст л оливкового масла, обвалять помидоры в масле. Запекать примерно 30 мин, пока кожура не станет темно-красной. Достать из духовки и дать остыть 10 мин, чтобы о них не обжечься.

Очистить помидоры от кожуры и положить в м иску. В кастрюле подогреть бульон и дать ему медленно закипеть.

В большой кастрюле растопить сливочное масло и перемешать с оливковым. Добавить порезанный бекон, лук и чеснок и обжаривать 10 мин, пока луковица не станет мягкой. Добавить рис и перемешивать 2-3 мин, чтобы прогреть зернышки и тщательно обвалять их в масле. Добавить помидоры и вино и готовить еще пару минут.

Поварешкой постепенно добавлять горячий бульон в кастрюлю, постоянно помешивая, на небольшом огне. Перед тем, как добавлять новую порцию вам нужно убедиться, что предыдущая полностью впиталась. Повторять, пока весь бульон не впитается - это займет около 20 мин. Приправить солью и черным перцем и, если вы не следите за калориями, добавить кусочек сливочного масла. Снять с огня. Порвать листья базилика на кусочки и посыпать ими сверху. Добавить тертый сыр и сразу же подавать.

рис - 400г
- горошек зеленый (мороженый) - 50г
- цуккини - 50г
- перец сладкий - 2 стручка
- морковь - 1 шт.
- помидоры - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- масло растительное - 2 ст. л.
- чеснок - 1 зубчик
- бульон - 1 л
- сыр тертый - 80г
- соль, перец черный молотый - по вкусу
- масло сливочное - 1 ст. л.
- зелень петрушки рубленая.
В разогретом растительном масле слегка подрумяньте рубленые чеснок и лук, всыпьте рис и обжарьте все вместе. Подлейте немного бульона и проварите в течение 5-7 минут.

Добавьте нарезанные кубиками цуккини, сладкий перец, морковь и варите еще 10 минут, подливая бульон. Положите горошек, нарезанные помидоры, соль, молотый перец и тушите до готовности. В готовое ризотто положите сливочное масло, перемешайте, уложите горкой на тарелку. Сверху посыпьте сыром и зеленью.

Ризотто с лисичками
1 ст. риса (арборио) ; 2-3 горсти лисичек; 600 мл мясного бульона; 0,5 ст. сухого белого вина; 1 свежий острый перчик; 2 зубчика чеснока; 1 луковица; 1 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. топлёного масла; сливочное масло с петрушкой; 2-3 ст. л. тёртого пармезана; соль, чёрный перец
Лук очистить, мелко порубить. Чеснок раздавить ножом, перчик очистить и нарезать поперёк полосками, обжарить c оливковым и топлёным маслом на среднем огне до золотистой корочки у чеснока, чеснок и перчик удалить. Добавить почищенные и нарезанные кусочками лисички, обжарить 5 минут на сильном огне. Всыпать рис, лук, обжарить на среднем оге 3 минуты, влить вино, перемешать. Через минуту влить половник горячего бульона. Готовить так, помешивая, 20 минут, каждый раз доливая бульон по мере его впитывания рисом. Когда последняя порция бульона впитается в рис, добавить пармезан, масло с петрушкой, посолить, поперчить, прогреть, хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.

Ризотто — еда крестьянская. Да-да, в крестьянских селеньях на севере Италии это было то же, что паста на юге и полента в итальянских Альпах. То есть то же, что картофель в Белоруссии, грибы на Урале, сало в Украине. Но все-таки добиться «правильного» результата в этом блюде сложнее, чем в приготовлении макарон или картошки. Есть четкие правила в приготовлении ризотто, и их необходимо придерживаться, а главное — практика, поверьте, с каждым разом у вас будет улучшаться вкус вашего ризотто, независимо от вариаций и добавлений.

Ризотто с овощами

На 4 порции: 1 щепотка сахара, 250 г кончиков спаржи, 250 г капусты романэско, 300 г риса, 2 ч ложки порошка овощного бульона, 1 ст. ложка растительного масла 150 г мягкого сыра с зеленью, 100 г копченой грудки индейки, 1 ч ложка сливочного масла, 1 пучок зеленого лука, перец. Время приготовления: 45 мин. Калорийность: В одной порции 470 ккал
Приготовление: 1. Вскипятить 1 1/4 л воды с сахарным песком и солью. Отваривать в жидкости романэско 10 мин. Вынуть. Перемешать с отваром бульона. 2. Потушить рис в горячем растительном масле. Постепенно вливать по 250 мл отвара и уваривать. 3. Смешать сыр со 125 мл отвара и добавить к рису вместе с овощами. Нарезать грудку индейки и поджарить на сковороде в горячем сливочном масле. Подавать мясо с ризотто, кольцами зеленого лука и приправив по вкусу перцем.

"Ризотто с овощами"

Для рецепта Вам потребуются:
- рис - 400г
- горошек зеленый (мороженый) - 50г
- цуккини - 50г
- перец сладкий - 2 стручка
- морковь - 1 шт.
- помидоры - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- масло растительное - 2 ст. л.
- чеснок - 1 зубчик
- бульон - 1 л
- сыр тертый - 80г
- соль, перец черный молотый - по вкусу
- масло сливочное - 1 ст. л.
- зелень петрушки рубленая.

В разогретом растительном масле слегка подрумяньте рубленые чеснок и лук, всыпьте рис и обжарьте все вместе. Подлейте немного бульона и проварите в течение 5-7 минут.

Добавьте нарезанные кубиками цуккини, сладкий перец, морковь и варите еще 10 минут, подливая бульон. Положите горошек, нарезанные помидоры, соль, молотый перец и тушите до готовности. В готовое ризотто положите сливочное масло, перемешайте, уложите горкой на тарелку. Сверху посыпьте сыром и зеленью.

писал долго и капс не выключил. не отправилось. напиши на майл мне или постучись. напишу что и как. а так наверное с инета хоп и ризотто готово. там не идёт рис обычный. там идёт рис арборио.... нужно будет пиши.