Как сделать мясо более сочным при запекании? (покупаю отбивные свиные и эскалопы)

можно смазать горчицей на пол-часика

Лучше всего это в панировке обжаривать по несколько минут, не закрывая крышкой и потом в разогретую духовку на 20 минут.

в кефире замочить на пару часиков или в минералке!

вообще добавляю чуток бульона. или молоко и потушить под крышкой, они сочные мягкие получаются... а еще отбивные сами лучше делайте отбить же не долго.. и из свежего мяса когда уже замороженное то по любому уже не так сочны, сока то нет??

Аэрогриль купить

Говорят когда в фольге запекаешь мясо сок остаёться внутри так сочнее мясо остаёться!

Свиные отбивные с припеком и сливочно-горчичным соусом
Ингредиенты
8 шт. небольших отбивных (примерно по 70г)
300г фарш
1 яйцо
1 небольшая баночка консервированых шампиньонов
Пучек зеленого лука
2 луковицы
Сливочное масло
Соль, молотый перец, майоран
100г тертого твердого сыра
200г бульона (овощного или мясного)
Для соуса:
Бульон, оставшийся после тушения отбивных
200мл сливок
1 ст. л. муки
1 ст. л. готовой горчицы
Соль, если требуется, перец, майоран
Способ приготовления
Мясо отбить, посолить, поперчить.
Приготовить припек. Фарш смешать с измельченной сырой луковицей. Вторую луковицу мелко порезать и поджарить с грибами. Поджаренные грибы мелко порубить и смешать с фаршем, порезанным зеленым луком и сырым яйцом, посолить поперчить по вкусу. Фарш выложить на отбивные. Отбивные с фаршем выложить фаршем вниз на разогретую со сливочным маслом сковороду. Слегка обжарить, аккуратно перевернуть на другую сторону, еще поджарить одну минутку, затем посыпать отбивные сыром, добавить в сковороду бульон и тушить под крышкой около 5 минут (пока не оплавится сыр) .
Переложить отбивные в огнеупорную форму и запечь до румяности в духовке.
Из оставшегося в сковороде бульона приготовить соус. Соус спюрировать блендером, чтобы не было комочков. Сливки смешать с мукой. Постепенно ввести сливки в бульон, постоянно помешивая. Добавить приправы и горчицы, довести соус до кипения. Соус готов.
Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

А в Майонезе мариную! :)

шприцом (кулинарным) впрысни воду. Потом в сухари и жарь-пеки

Замаринуй в соусе!!! !
Цыбульку, перец белый меленый только оцет не лей!!!!