Подскажите интересный рецепт приготовления говядины

ДЛЯ МАРИНАДА-2 стакана воды, головка репчатого лука, корень петрушки, 2 небольшие моркови, столовая ложка уксуса (9-ти процентного) , 2 лавр. листа, 10 горошин чёрного душистого перца, соль по вкусу.
Сначала готовим МАРИНАД. Мелко шинкуем лук, морковь, петрушку, обжариваем по отдельности в хорошо разогретом раст. масле в течение 3-5 минут и перекладываем в сотейник. Затем заливаем горячей водой, добавляем соль и приправы и провариваем на среднем огне 30 минут.

Говяжью вырезку весом 1-1,3 кг выкладываем в форму для запекания, заливаем горячим маринадом и тушим под крышкой на тихом огне около 2 часов.

Беф Строганоф

•800 граммов филе говядины
•2 луковицы
•100 граммов маринованных огурцов
•50 граммов шампиньонов
•4 ст. л. консервированной свеклы
•3 ст. л. масла
•1 ч. л. соли
•2 ст. л. каперсов
•1 ч. л. сахара
•4 ст. л. сметаны
•щепотка черного перца
Энергетическая ценность одной порции 1550 кдж/ 370ккал
Нарезать мясо тонкими ломтиками поперек волокон, а ломтики — полосками. Нарезать лук колечками. Порезать огурцы соломкой, а свеклу — кубиками. Тонко порезать шампиньоны. Разогреть масло и обжарить в нем лук. Постепенно добавлять мясо и, помешивая, обжаривать со всех сторон. Следующую порцию можно добавить только после того, как предыдущая порция хорошо прожарится. Затем мясо нужно посолить и положить овощи. Хорошо перемешать и добавить сахар по вкусу. Затем тушить блюдо, прикрыв крышкой, в течение 10 минут. Перед тем, как подать блюдо к столу, заправить его сметаной. К нему можно подать свежий хлеб и вареный рис.

Рулеты из говядины с хлебной начинкой

Белый хлеб 60 г
Молоко 125 мл
Сало с прожилками 40 г
Лук репчатый 1
Сливочное масло 2 ст. л
Яйца 1
Петрушка рубленая 1 ст. л
Филе говядины 4 кусочка
Морковь 1
Белое вино 125 мл
Томатная паста 1/2 ч. л
Соль, перец, лавровый лист

довести до кипения молоко со 125 мл воды и залить нарезанный кубиками хлеб. Через 15 минут хлеб отжать и протереть через сито. Обжарить в 1 ст. л сливочного масла нарезанные кубиками сало и лук, смешать с хлебной массой, взбитым яйцом и рублённой петрушкой. Приправить солью, перцем. Мясо отбить, приправить солью, перцем, намазать получившейся смесью, скатать в рулеты и хорошенько обжарить в сливочном масле. Добавить мелко нарезанную морковь, лавровый лист, зелень, вино и томатную пасту, тушить 75 минут.