Подскажите интересный рецепт приготовления вырезки говядины. Пожарить или потушить... Чтоб в соусе или с подливкой...

Насчет интересного сомневаюсь, а обыкновенненький рецептик могу написать. Вчера готовила так. Говядину порезала тонкими ломтями, посолила, поперчила, не отбивала (лень было) . Обжарила с двух сторон на разогретой сковороде на растительном масле без какой-либо панировки. Потом мясо сдвинула в сторону и добавила мелко порезанные лук, чеснок и морковь и тоже слегка обжарила. Затем добавила соус "Кухарский с овощами" и немного воды. и поставила на маленький огонь потушиться минут 30. Мясо получилось вкусное и мягкое. На гарнир был рассыпчатый рис.

вообшето вырезкадля жарки это самое мягкое и сортное мясо.

Нашпигуйте говядину морковкой и чесноком, натрите горчицей и специями и тушите в духовке. Мясо получается очень мягким. Соус сделайте из вишни и ткемали и подавайте к мясу отдельно.

Отбить, обжарить, добавить обжаренный лук (кольцами) и сметанно-томатный соус - и в духовку.

Могу предложить два варианта (как минимум) :
1. Мясо в горшочке
Мясо порезать кусочками 1,5- 2 см, обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета (посолить не забудьте)
Сложить в глиняный горшочек: мясо, лук свежий кольцами (немного) , грибы шампиньоны ( чуть обжаренные) , 2-3 ст. ложки майонеза, картофель кубиками (2-3 шт) , залить водой, чтобы чуть покрывала картошку! И в горячую духовку на 1,5 часа, не меньше! Вода испарится и будет шикарное второе блюдо, минут за 20 до готовности можете добавить сыр, (на мелкой терке) , но это на любителя, я в свой горшочек кладу, а мои мужики не любят!
2. Мясо отбейте, посолите, ( потом варите в небольшом количестве воды 2,5 часа, не меньше), выложите на смазанную раст. маслом сковородку, сверху лук полукольцами, кружок свежего помидора, чуть подсолить, сверху сыр на мелкой терке, перемешанный с майонезом, и в горячую духовку на 40-45 минут.
Потом на большую тарелку: Мясо (С помидорами луком сыром) , рядом вареный картофель половинками, три, четыре ломтика свежего огурца, зеленый горошек (чайная ложка) , укроп (нарежьте помельче) несколько тоненьких ломтиков болгарского перца (не обязательно). А дальше, принимайте восторги от Ваших близких! Попробуйте, не пожалеете, все достаточно доступно! И очень вкусно!

Тушить с луком, морковкой и перцем и за 15 мин до конца добавить чернослив (без костей).

Потушить в "утятнице" в фольге, с перцем и чесноком (чеснок можно положить рядом).