Что можно пригатовить с кальмарами?

КАЛЬМАРЫ ЗАЛИВНЫЕ
1 стакан нарезанных соломкой кальмаров, 1,5–2 стакана готового желе, 1 морковь, 8–10 маслин, 1/2 лимона, 10–12 веточек зелени, (по вкусу можно добавить и 1 столовую ложку консервированного зеленого горошка) .
В формочки с небольшим количеством застывшего желе положить кусочки маслин, ломтик лимона и веточки зелени, на них — кальмаров, нарезанных соломкой, и соединить с ломтиками припущенной моркови. Уложенные продукты заливают оставшимся желе и охладить. Перед самой подачей на стол формочки с заливным опустить на несколько секунд в горячую воду, а затем перевернуть их и выложить заливное на блюдо. Отдельно в соуснике к заливному подать соус, хрен или майонез.
------------------------------------------------------------
КАЛЬМАРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ
Для фарша: 2 помидора, 150 г кабачков, 1/2 репчатой луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, сваренное вкрутую, соль, черный молотый перец.
Для соуса: 1 крупный помидор, 100 г сливок 30%-ной жирности, 50 г сметаны, 1/2 кубика куриного бульона, черный молотый перец, 1 зубчик чеснока, 1/4 пучка укропа.
Для основы: 200 г кальмаров, 200 г рыбного бульона, растительное масло для фритюра, мука для панировки.
Для фарша нарезать кубиками помидоры, кабачки, лук и чеснок и потушить в растительном масле. Яйцо нарезать и добавить в фарш; посолить, поперчить, перемешать.
Кальмары отварить в бульоне (опускать в кипяток) , просушить салфеткой, нафаршировать, запанировать в муке и обжарить с двух сторон в большом количестве растительного масла.
Для приготовления соуса чеснок обжарить в растительном масле, добавить сметану, сливки, бульонный кубик, молотый перец, нарезанный кубиками помидор и подержать на огне 1 минуту. .
Положить в соус обжаренные кальмары, добавить укроп, чеснок и припустить в течение 2 минут.
-----------------------------------------------
Запеканка картофельная с кальмарами
– кальмары – 400–500г
– картофель – 6–8 шт.
– лук репчатый – 2–3 шт.
– масло растительное или топленое – 3–4 ст. л.
– соль
– перец – по вкусу
– сухари панировочные – 2–3 ст. л.
– масло сливочное – 2–3 ч. л.
Варите кальмара в подсоленной воде (на 1 килограмм кальмаров берут 2 литра воды и 15 граммов соли) при слабом кипении 3–5 минут. Вареные кальмары охладите, затем нарежьте на куски, пропустите через мясорубку и обжарьте на жире вместе с мелко нарезанным репчатым луком, после чего добавьте соль, перец по вкусу и все перемешайте. Картофель отварите и в горячем виде тщательно разомните, добавьте масло и перемешайте. Полученное пюре разделите на две части. Одну часть положите в смазанную жиром и посыпанную сухарями сковороду. Разровняйте пюре и положите на него подготовленный фарш из кальмаров, а сверху оставшуюся часть пюре. Посыпьте все сухарями, сбрызните жиром и запекайте в духовом шкафу до образования румяной корочки. При подаче на стол запеканку нарежьте по одному куску на порцию, положите на тарелку и полейте растопленным сливочным маслом.
----------------------------------------------
Кальмары в ореховом кляре
– кальмары – 450г
– мука – 1/2 стакана
– хлебные крошки – 2 стакана
– орехи – 1/2 стакана
– яйцо – 1 шт.
– растительное масло – 1 ст. л.
– вода – 1 ст. л.
– растительное масло для фритирования.
Взять кальмары, вытащить хорду и внутренности, почистить шкурку и хорошенько вымыть. Кальмары нарезать кольцами.
Для кляра хлебные крошки перемешать с орехами. В отдельной посуде взбить яйцо с ложкой масла и водой. Кальмары обвалять в муке, в яйцах, а затем в орехах. Жарить в горячем масле. Контекстная реклама Бегун
Рецепты супов
Вкусные и простые рецепты супов: щи, борщ, суп-пюре, уха, бульоны.

Салат из кальмаров.
Положить кальмары в кипящую, подсоленную воду, как только закипят, выключить газ и дать постоять три-пять минут, затем вытащить их и остудить. Сварить яйца в крутую. Порезать соломкой, а очищенные яйца натереть на роторной терке, заправить майонезом, и перемешать. Попробуйте, очень вкусно. Но можно усложнить рецепт, добавив отварного риса, мелко порезанного серебристого лука и маринованных огурчиков. ( серебристый лук можно заменить красным) .

Фаршированные кальмары.
Попробуйте приготовить: Натереть на мелкой терке сыр, добавить немного мелко рубленого чеснока, зелень, мелко порезанные шампиньоны, все перемешать и начинить очищенные от кожицы тушки кальмаров, вставить как бы один в один начиненные тушки и плотно завернуть в фольгу. Запекать в духовке до готовности.

http://www.say7.info/cook/recipe/49-Kalmaryi-pod.html вот здесь

Сначала почистим кальмары, кстати шкурку снимаю с них, когда они еще свежие . Отделилить от тушек щупальца и не выкидываем их они нам еще пригодятся, ставим отвариваться картошку, обязательно в кожуре .
Щупальца варить 3 минуты в кипяченой воде, потом обсушить.
Надрезать помидоры, обдать кипятком и очистить от кожуры и мелко порубить.
Желтки посолить, поперчить и слегка взбить .
В посуде мешаем подавленный клубень картошки, яйца, креветки, щупальца, мелко порезанный базилик и наполняем этой смесью тушки кальмаров и защипываем деревянной зубочисткой.
Разогреваем сковородку с оливковым маслом и обжариваем пару долек чеснока, потом их выкидываем . Уменьшаем огонь на минимум и кладем подготовленные кальмары, оставляем их так на 30 минуток обжариваться .
Под конец добавляем помидоры с петрушкой и заливаем сливками, даем еще немного покипеть и готово .

я как то раз в ресторане ела кольца из кальмаров в кляре. вкусно. думаю, ничего сложного, готовишь кляр как для рыбы, мокаешь и на подсолнечном масле жаришь.

"Салат с кальмарами"
Кальмары ( около 500 гр) — 5 шт

Огурца — 5 шт
Яиц — 2 шт
Сыра ( лучше плавленного) — 200 г
Петрушки
Репчат лук
Соли
Черного перца ( молотый)
Майонезь

Рецепт "Салат с кальмарами"
кальмары отварим в кипяшей соленой воде в течение 5 мин. , затем поместим под холодную воду, чтоб быстро остыли.
картофель, огурцы, яйца и лук нарезаем кубиками, добавляем к ним нарезанные мелкой соломкой кальмары, нарезанную петрушку и сыр потертый на терке, солим, перчим и заправляем майонезом.

Отварить и снять верхнюю кожицу, а дальше можно использовать как мясо хоть в салат, хоть в суп. А ещ кальмары являются заменой "Виагры" для мужчин.

Салат