Рецепт из кальмаров

Простой и вкусный салатик: кальмары, яйцо, лук, майонез.

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ

кальмары — 500 г,
оливковое масло — 3 ст. л. ,
красная луковица (средняя) — 1 шт. ,
сухое белое вино — 6 ч. л. ,
натертый зубчик чеснока — 1 шт. ,
лимонный сок — 3 ч. л. ,
мелко нарезанная зелень петрушки — 1 ст. л.

Очистить кальмары — отрезать щупальца, голову, очистить от внутренностей, из туловища удалить скелетную пластину, вымыть их изнутри и снаружи, удалить внешнюю розовую оболочку. Обсушить. Нарезать туловище на колечки толщиной 0,5 см и мелко нарезать щупальца (при наличии) . Подогреть на сковороде оливковое (растительное) масла и, добавив лук, тушить до начала изменения цвета. Сюда же добавить кальмаров и обжаривать, помешивая, в течение 5 минут. Добавить вино и чеснок. Накрыв крышкой, тушить 5—10 минут, пока кальмар не станет мягким. Остудить на сковороде и переложить в салатницу. Добавить оставшееся масло, соль, перец, лимонный сок и петрушку на сковородку, перемешать, а затем положить на кальмаров. Салат из кальмаров подавать, украсив веточками петрушки и полосками лимонной корки.

Отварной картофель нарезать мелкими кубиками, кальмары соломкой. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить, до золотистого цвет. Все смешать, добавить соль, черный молотый перец по вкусу и заправить айонезом. Приятного аппетита.

300 г тушек кальмаров
1 головка чеснока
50 г стеблей чеснока
50 г лука-порея
1 ст. ложка белого сухого вина
2 ст. ложки топленого свиного жира
1 чайная ложка уксуса
2 чайных ложки крахмала
3 ст. ложки растительного масла
семена фенхеля
анис
душистый перец горошком
глютамат натрия
соль

Способ приготовления:

Тушки кальмаров залить холодной водой, выдержать в течение 1 часа, затем выпотрошить, очистить, тщательно вымыть, нарезать крупными квадратиками. Отварить в слегка подсоленной воде, откинуть на сито, обсушить.

Приготовить соус. Стебель чеснока мелко нарезать. Дольки чеснока порубить. Лук-порей мелко нарезать. Чеснок и лук соединить, посолить по вкусу, добавить немного глютамата натрия, влить вино и уксус, добавить крахмал, разведенный небольшим количеством воды. Тщательно перемешать. Если соус получится очень густым, развести небольшим количеством кипяченой воды.

Свиной жир разогреть, обжарить в нем кальмары на сильном огне в течение 1 минуты. Снять с огня, выложить на бумажное полотенце, обсушить от излишков жира.

Приготовить душистое масло: растительное масло прокалить с фенхелем, анисом, душистым перцем в течение 5-6 минут, а затем процедить.

В душистое масло опустить кальмары, перемешать, влить соус. Прогреть и сразу же подавать.
шашлык из кальмаров
450 г щупальцев кальмаров
1 лайм
20 г зеленого лука
2 ст. ложки мелко нарезанного перца чили
2 ст. ложки измельченной кинзы или мяты
1 ст. ложка сахара
3 ст. ложки винного уксуса
1 ст. ложка оливкового масла

Способ приготовления:

Приготовить маринад. Соединить перец чили, зелень, сахар, уксус и оливковое масло, тщательно перемешать. Щупальца кальмаров очистить, нарезать кусочками длиной 15-20 см, положить в маринад. Мариновать в течение 1-1,5 часа.

Подготовленные щупальца нанизать на шампуры. Готовить на гриле в течение 3-4 минут, постоянно поворачивая шампуры.

Зеленый лук вымыть, обсушить, крупно нарезать, слегка подпечь на решетке гриля. Маринад слегка прогреть.

Шашлыки подавать с подогретым маринадом, зеленым луком и нарезанным лаймом.
салат
200 г кальмаров (свежих или консервированных)
майонез
100 г ветчины
3 яйца
репчатый лук

Способ приготовления:

Кальмары очистить от внутренностей и кожи. Варить до состояния куриного белого мяса. Нарезать небольшими полосками. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Отваренные яйца мелко покрошить.

Все это сложить в салатницу, залить майонезом и перемешать с мелко нарезанной ветчиной.

Фаршированные кальмары
Кальмары сырые промыть хорошо.
Сделать фарш
рис отварной и крабовые палочки мелко порезать, добавить 1 сырое яйцо для связки, немного соли, перца
Начинить кальмаров и запечь минут 20-30 при 220°.
Запекать в соусе.
Соус
сметану соединить напополам с майонезом и добавить немного воды
Подавать с горячей картошечкой.

Салатик: отварные кальмары, яйца порежь кубиками, добавь кукурузу консервированную. , огурцы, можно грибы жареные и все заправь майонезом.

Кальмар почисить и отварить. Спассеровать (обжарить) лук и морковь. Готовый кальмар нарезать той формы какая нравится, и закинуть в сковороду с кальмаром. Ещё 5 минут при помешивании и готово

Салат из кальмаров с риом! 400-500г кальмаров, 1/4 стакана риса, 2 свеж огурца, 1 слад перец ( лучше красный), 3-4 лавровых листа, 4-5 горошин черного перца, 1-4 стакана кетчупа, 200г майонеза. отварить кальмары в подсоленной воде, с добавлением лаврового листа и перца горошком. очистить их и нарезать тонкой длинной соломкой. отварить в слегка подсоленной воде рис. добавить натертый на терке свеж огурец и мелко нарезанный сладкий перец, заправить майонезом, смешанным с кетчупом, выложить в салатник, украсить свежим огурцом, нарезанным кружочками! приятного аппетита! оч вкусно!