Люблю чебуреки. Есть только один рецепт, может другого уже и не надо? Поделитесь своим.

"Чебуреки"
Мука (по 250 г) — 4 стак.
Вода — 320 мл
Водка (обязательно) — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Мясо (для начинки, я беру говядина + жирная свинина) — 700 г
Лук (репчатый, для начинки) — 2 шт
Кефир (для начинки) — 1 стак.
Перец (черный, для начинки + смесь перцев)
Растительное масло (для жарки)

Рецепт "Чебуреки"
Вскипятить воду с маслом и солью.

Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки. Дать остыть.

Добавить яйцо и водку, постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто, которое не липнет к рукам. Оставить постоять на 1 час. За это время, один раз тесто перемесить.

В это время приготовить фарш - репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку. Добавить к нему соль и свежемолотый перец, хорошо перемешать, как бы растирая.

Мясо пропустить через мясорубку, смешать с луковой кашицей, досолить и доперчить по-вкусу. Перемешивая фарш, постепенно добавить в него кефир. Хорошо вымесить.

Отрезать тесто, размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в тонкие лепешки. На лепешки положить фарш (примерно по 1-1,5 ч. л.) , разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух. Края обработать специальной машинкой с волнистым краем. Следить, чтобы не было щелей.

Жарить чебуреки во фритюрнице или в кастрюле. Т. к. у меня фритюрницы нет, то я наливаю в толстостенную кастрюлю растительное масло (много) , закрываю крышкой и накаляю его. Потом опускаю один чебурек, закрываю крышкой, убавляю огонь, и он жарится с одной стороны до золотистого цвета, потом я его переворачиваю, и кладу еще один чебурек. И так далее, в такой вот последовательности. Чебуреки жарятся с 2-х сторон до золотистого цвета. Главное - чтобы под крышкой и на небольшом огне.

Вынимая чебуреки, складывать их на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.
Чебуреки по этому рецепту получаются хрустящими с вкуснейшей начинкой и с бульончиком внутри!

---------------------------
"Чебуреки "С мясом", "С грибами и сыром""
Вода (Минеральная ) — 250 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар-песок — 2 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная — 4 стак.
Фарш мясной (Начинка, свинина+говядина 1 :3 )
Лук репчатый (Начинка) — 1/2 шт
Кефир (Начинка) — 3/4 шт
Зелень кинзы (Начинка, по желанию)
Перец черный молотый (Начинка)
Грибы (Начинка-2, у меня шампиньоны свежемороженые)
Сыр (Начинка-2)

Рецепт "Чебуреки "С мясом", "С грибами и сыром""
Оригинал рецепта находится ТУТ
Тесто: просеянную муку перемешать с солью, сахаром, вбить яйцо, влить воду и вымешивать в течение 10 минут. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть около 20 минут.

Готовим начинку: фарш посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень, репчатый лук, нарезанный тонкими четвертинками колец, влить кефир (для сочности мяса) , тщательно перемешать и дать пропитаться луковым соком.

Готовим грибную начинку: размороженные грибы обжарить на сухой сковороде, остудить, добавить тертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, посолить и перемешать.

Тесто делим на 24-26 кусочков, формируем шарики, раскатываем шарик до толщины 1-2 мм в круглую лепешку (диаметр определяется размером посуды, в которой будем жарить) , на одну часть кладем фарш (отступив от края лепешки 1см) , накрываем второй частью, тщательно защипываем края и прижимаем их вилкой.

В глубокой сковороде, сотейнике, на среднем огне нагреваем растительное масло (масло должно покрывать дно на 1,5-2см, температуру масла проверяем путем опускания в него маленького кусочка теста, если масло слегка запенилось и пошли маленькие пузырьки от кусочка - значит, это то, что нам нужно) . Опускаем чебуреки и жарим на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны. Для чебуреков с грибами можно чуть-чуть увеличить огонь и жарить до золотистого цвета.

Жареные чебуреки сложить в глубокую посуду, застеленную бумажным полотенцем (для впитывания лишне

Если вам не трудно, подскажите свой рецепт (или где качнуть) . Я чебуреки обожаю, а их тут у нас везде позапрещали продавать, сволочи всякие.
В таких случаях что делает нормальный человек? Учится делать сам. А я не умею, хотя вообще готовить обожаю всю жизнь, как и любой мужик.
Заранее вам огромное спасибо.

А я просто тесто на сыворотке с бифидком замешивала, фарш обычно с лукм, солью и перцем. вот буквально 11 мая делала.

Чебуреки

Чебуреки

Мука 3 стакана, баранина 400 г, курдючный жир 100 г, яйцо 1 шт. , вода (для теста) 3/4 стакана, жир (для жарения) 300 г, соль, перец по вкусу.

Мякоть баранины и баранье сало вместе с репчатым луком пропустите через мясорубку, прибавьте соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая эту массу, влейте в нее 2-3 ст. ложки холодной воды.

Из пшеничной муки, воды и яиц с добавлением 1/2 чайной ложки соли замесите, как для лапши, пресное крутое тесто. Раскатав тесто до толщины 1 мм, вырежьте из него кружки величиной с небольшое блюдце. На половину каждого кружка положите фарш из баранины, накройте его другой половиной кружка и соедините края, предварительно смазав их взбитым сырым яйцом. Жарьте чебуреки на глубокой сковороде с жиром.

Ну про тесто Вам уже объяснили, а вот в фарш мы еще добавляем джусай. Вкуснотища. А если мяса нет, то джусай с яйцом. Тоже очень вкусно.

Обычное тесто как для пельменей, только без яиц, и самое главное соотношение фарша и лука 1:1, фарш должен быть как густая сметана, такие чебуреки делают в Крыму