Как готовится лангет?

От тонкой части вырезки отрезать по 2 куска на порцию толщиной 15-20мм и отбить их тяпкой. Форма отбитых кусков должна быть такой же, как у бифштекса, но толщина вдвое меньше. Мясо посыпать солью и перцем, положить на горячую крышку барбекю с сильно нагретым топленым салом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки.

При подаче лангет положить на блюдо или тарелку. Полить мясным соком и сливочным маслом, подать с картофелем жареным или сложным овощным гарниром.

Лангет

говядина (вырезка) - 650 г
жир топленый - 40 г
соль
перец молотый
зелень (веточки) - для оформления

Способ приготовления рецепта:
Держа нож под углом, из вырезки нарезают кусочки толщиной 10–12 мм, по два на порцию. Слегка отбивают, солят, перчат и жарят на раскаленной с жиром сковороде при 170 °С до образования корочки, затем нагрев уменьшают и доводят до готовности.

Подают на порционных тарелках, уложив кусочки лангета в центре. Сверху поливают мясным сочком (см. рецепт «Свинина жареная») , а по бокам укладывают гарнир из жареного картофеля, жареных помидоров, кабачков или баклажанов. Оформляют веточками зелени.

680 г баранины, 40 г бараньего сала, 200 г картофеля фри или риса, специи, соль. Баранину нарезают на порции (как на лангет) , отбивают, солят, перчат, обжаривают на бараньем жире. Подают с картофелем фри или рисом.

Лангет в переводе с французского означает «язычок» . Готовится, как правило, из молодой говядины с подливой из большого количества лука.
Ингредиенты:

Около 700 г вырезки говядины
2−3 луковицы
1 стакан томатного кетчупа
1 стакан майонеза
Соль, молотый черный перец, лавровый лист

Говядину вымыть и нарезать продолговатыми пластинами в виде языка:

Лук очистить и крупно нашинковать:

Взять кетчуп и майонез в равных пропорциях:

Хорошо перемешать:

Лангеты выложить на сковороду с раскаленным маслом:

Обжарить с обеих сторон до румяной корочки:

Лангеты выложить слоем в глубокий казанок:

Посыпать слоем лука, перцем:

Залить соусом:

Сверху выложить еще слой мяса:

Присыпать слоем лука, перца:

Полить соусом:

Влить 2 стакана воды, положить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить 60 минут на маленьком огне.

За 10 минут до готовности посолить по вкусу:

Готовый лангет подавать с картофельным пюре, отварными макаронами или рисом:

Рецепт приготовления «Лангет в сухарях, жаренный на решетке»

Ингредиенты:
150 г говядины
10 г яйца
15 г масла сливочного
20 г хлеба
150 г гарнира
50 г соуса
перца
зелени.

Подготовленные, как и для «Лангет натуральный» , куски мяса посыпать солью, перцем, смочить во взбитом сыром яйце и запанировать в крошках пшеничного хлеба. Сбрызнуть мясо сливочным маслом и поджарить на решетке. Подать с любым овощным гарниром. Соус острый с эстрагоном подать отдельно.

Для рецепта Вам потребуются:
- говядина (вырезка) - 600г
- топленое сало - 30г
- сливочное масло - 30г
- мясной сок - 1 стакан
- гарнир - 600г
- перец черный молотый - по вкусу
- зелень- по вкусу
- соль.

Лангет натуральный

От тонкой части вырезки отрезать по 2 куска на порцию толщиной 15-20мм и отбить их тяпкой. Форма отбитых кусков должна быть такой же, как у бифштекса, но толщина вдвое меньше. Мясо посыпать солью и перцем, положить на горячую крышку барбекю с сильно нагретым топленым салом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки.

При подаче лангет положить на блюдо или тарелку. Полить мясным соком и сливочным маслом, подать с картофелем жареным или сложным овощным гарниром.