Каким образом лучше приготовить свежие сардины?

Просто пожарить.... почистить, отрезать головы, вспороть брюшко, вычистить -промыть... далше.. если имеете представление, как из селедки вытаскивать хребет, то все просто.... таким же образом извлечь хребет из сардинок... посолить-поперчить... у вас должно получиться распластанная рыбка с хвостиком (хребет удалять со стороны брюшка, а спинной плавничок - сохранить! ) обваливаем в муке.... делаем зажарку - лук с морковкой.... выкладываем зажарку на сардинку с внутренней стороны с верху кладем еще одну сардинку.. обваливаем еще раз в муке, потом во взбитом яйце и жарим в масле... до золотистой корочки... на 3 порции 12 сардинок на гарнир салат... Долго читать, а описывать процесс еще дольше, но готовить минут 30-40 с начального этапа... Все! Кушайте, на здоровье!

Из сардин можно сделать шпроты

1. Сардины засаливают, уложив в кастрюлю и пересыпав крупной солью 250 г на килограмм рыбы, добавив коптильную жидкость по прилагаемым к ней рецептам . Выдерживать под гнетом два часа.
2. Рыбу промывают пресной водой и подсушивают около суток в прохладном месте.
3. Рыбу бросают в разогретое постное масло и жарят 4 минуты, после чего сразу же отбрасывают в пол-литровые стеклянные банки.
4. Уложив плотно рыбу, банки заливают маслом от жарки, ставят в кастрюлю с водой и варят полтора часа.
5. Банки закрывают, остужают и хранят внизу холодильника.