Дайте пож. рецепт пиццы!! ! Тесто из чего делать и в каких пропорциях?

Тесто:
• Мука пшеничная – 300 грамм.
• Пакетик быстрых дрожжей и грамм 100-150 теплой воды для их растворения.
• Масло оливковое – 5 столовых ложек.
• Соль – не знаю сколько. Просто ритуально посолить муку :).
Соус:
• Помидоры – не меньше пяти-шести средних по размеру.
• Томатная паста – одна-две столовых ложки.
• Чеснок – два-три зубка.
• Травки и специи– какие кому нравятся. У меня — тимьян, душица, розмарин, кориандр, черный перец, базилик (все сушено-молотое) .
• Соль-сахар.
• Масло оливковое – пару столовых ложек.
Начинка:
• Моцарелла – 400-500 грамм.
• Лук репчатый – одна-две луковицы (у меня три мелких) .
• Лук-порей – один стебель.
• Брокколи замороженная – 400 грамм.
• Один сладкий перец.
• Ветчина – 100-150 грамм
• Оливки-маслины.
готовим соус и шинкуем-жарим-варим начинку.
Блендерим помидорные куски до победного конца – розовой каши.
Чеснок чистим и мелко рубим.
Большую и глубокую сковороду ставим на огонь, ждем, когда она нагреется, добавляем масло и рубленный чеснок
Пока чеснок греется в масле, начинаем готовить начинку.
Режем помытый стебель лука-порея на колечки.
отправить к нему прокрученные в блендере помидоры.
Продолжаем возиться с начинкой. Отправляем вариться мороженную брокколи в кипящую подсоленную воду — до готовности.
Тут помидоры наконец-то запыхтели, и к ним отправляются травки: тимьян, душица, розмарин, базилик и размятые зерна кориандра. Все – по вкусу. Я рекомендую не жалеть – соус будет единственным острым и пряным компонентом в пицце.
Делаем огонь самым слабым, чтобы помидоры только чуть-чуть пыхтели и потихоньку уваривались.
Тем временем порезанный лук-порей уже пассеруется на оливковом масле.
Брокколи сварилась. Ее сливаем и отставляем остудиться.
К тому времени поспел порей. Его также выложим в посуду и отставим на потом.
Репчатый лук режем на осьмушки и разбираем на лепестки.
Заливаем кипятком на несколько минут, чтобы отобрать едкую горечь. режем произвольно сладкий перец.
Заранее засунутый в морозилку кусок моцареллы вынимаем и быстро режем в полоску. Можно и потереть, но вряд ли успеете – в руке моцарелла моментально нагреется и ее стружка будет слипаться в комок.
Порезанную моцареллу во избежание слипания отправляем обратно в холодильник.
Ветчину или ее заменители режем некрупно и без затей.
И вот уже помидоры уварились. Добавляем томатную пасту (она призвана подкрасить и загустить хилые и жидкие розовые парниковые помидоры) . Также после размешивания пасты доводим вкус соуса до нужного добавлением сахара и соли.
Присыпаем слегка свежемолотым черным перцем и отставляем.
Заканчиваем бесконечное нарезание – кромсаем оливки и маслины.
Теперь осталось дело за тестом.
Разводим пакетик дрожжей в чуть теплой воде. Готовим все остальное.
Высыпаем муку в миску подходящего объема, присаливаем, в середине делаем углубление и вливаем туда полную меру масла – пять столовых ложек. Начинаем замешивать ложкой, постепенно вливая воду с дрожжами.

Когда ложка безнадежно завязает в тесте, пускаем в ход руки и всячески терзаем тесто, пока оно не превратится в более-менее однородный упругий колобок, слегка жирный на ощупь.

Если тесто трудно месится и никак не желает стать однородным – скорее всего, маловато жидкости. Лучше добавить немного масла, но можно и воды. Но тут главное не переборщить – жидкое тесто нам совсем не нужно.
Колобок замешенного теста оставляем на минут 40-60 под крышкой в теплом месте
Проходит отмеренное время, и тесто превращается в рыхлый, вкусно пахнущий комок.
Начинаем финальную, самую ответственную часть мероприятия.
Пресекаем распущенное поведение теста, и месим его изо всех сил минут десять.
Притомившись, берем стандартный противень из духовки и капаем на него немного масла.
Саму духовку включаем на разогрев.

Тесто для пицы.
1пачка сухих дрожжей, 2 ст. л. сахара, пол пачки маргарина, пол стакана теплой кипяченой воды, 2 ст. муки.
,2 яйца.
Яйца взбить с сахором, в эту смесь влить растопленный маргарин и теплую воду, добавить дрожжи, добавить два стакана муки (муку желательно просееть через сито). Поставить на сорок минут в холодильник.

На пиццу диаметром 30 см:
Тонкая основа для пиццы:
175 гр муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл теплой воды
1 ст л оливкового масла

Пышная основа:
300 гр муки
1/2 ч л соли
6 гр сухих дрожжей
225 мл теплой воды
2 ст л оливкового масла
ИТАЛЬЯНСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
Инструкции: Для большинства людей секрет хорошей пиццы прячется в основе для пиццы. Некоторым нравится тонкая и хрустящая основа, а другие любят толстую, пышную. Чтобы основа получилась тонкой, нагрейте в духовке два противня - один на верхней полке, а другой - чуть ниже. Когда вы будете запекать пиццу (в верхней части духовки) , снизу будет подниматься тепло, благодаря чему основа запечется скорее.

1. Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.
2. Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.
3. Затем снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.
На заметку:
* Чтобы тесто не прилипало к миске, в которой подходит, ее нужно смазать растительным маслом. Так тесту легче будет подняться.
* На кухне не должно быть сквозняков - они не дадут тесту подняться.