Хозяйки ливер готовите ( сердце, почки )?

Да, обязательно. Сердце, и птичье, и говяжье, и свиное. Тушу в сметане, с луком, чесноком и карри. Отвариваю, делаю салатики разные. Можно провернуть и сделать очень вкусные мясные оладьи. Почки вымачиваю в воде с уксусом (на ночь) , а потом тушу в вине или в портвейне.
Еще мы очень любим блюда из печени.

Пирог с ливером

Из булки выпечь тосты. Вареное 2 часа в специях легкое перебрать, очистив от трахей и кровеносных сосудов, порубить с луком и тостами. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и сливки. Перемешать с гренками из тостов и натертым сыром. Слепить и выпечь пирог. Можно делать без сыра, но тогда взять 5 луковиц.

Тесто: из 2 ст. муки по рецепту на пакете дрожжей (250 г кефира, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 100 г масла)
Начинка: 1000 г легкого, сыр 200 г. , 200 г булки, 3 луковицы, 100 г сливок, мускат

Пирог с ливером.

Приготовить кислое тесто, и начинить его следующим фаршем: телячий ливер, т. е. легкие, сердце — вымыть, разрезать на части, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить до готовности. Когда ливер будет мягким, вынуть, вымыть в холодной воде, мелко изрубить, перемешать с мелко изрубленною и пожаренною с 1 ложкой масла луковицей, положить немного перца, соли по вкусу и три изрубленных крутых яйца, все перемешать хорошенько. Если фарш недостаточно сочен, прибавить 2 столовые ложки бульона.

Внутренности домашних животных и птицы, идущие на приготовление. В состав ливера входят: почки, печень, сердце, легкие, желудок, сетка, вымя. Иногда ливер неверно называют субпродуктом (см.) . Этот современный термин, однако, гораздо шире, чем ливер, и имеет совершенно иной, некулинарный смысл (продукты, от которых освобождается туша после ее заводской разделки) . Пищевая и кулинарная ценность частей ливера неодинакова. Печень - самый ценный продукт - идет на приготовление паштетов, консервов, используется для приготовления вторых блюд, в основном жареных. Почки идут в супы, солянки, вторые блюда (отвариваются и тушатся) . Сердце, желудок (сычуг, книжка) , вымя приготавливаются путем длительной, иногда многочасовой варки, идут на приготовление рубцов, фляков (см.) , оболянки - вторых блюд, в состав которых входят мука, овощи. Сетка (брыжейка) используется в русской и белорусской кухне как обертка для приготовления томленых блюд, в состав которых входят на 50 процентов каши (перепеча, няня и др.) .
Ливер в целом, но без его наиболее ценных частей - печени, почек, сетки или при незначительном их количестве - идет на приготовление дешевых паштетов и ливерных колбас.
Ливер по своему пищевому качеству может расцениваться нисколько не ниже, а иногда даже и выше мяса, но он требует более тщательного и умелого, а главное - более дифференцированного приготовления. К тому же пищевая ценность разных частей ливера "действует" избирательно: его насыщенность витамином D делает ливер очень полезным пищевым продуктом для детей, но вредным для престарелых.

как то время на это стряпню не хватает. .
Но думаю что всетаки домашний ливер - вкуснее.. . Но это не для меня. . я этим заниматься не буду.

готовлю. и что?

очень даже любят у меня пирожки с ливером !!!

Начинка для пирожков вкусеая получается. Сердце+легкое+почки+кусочек печени + кусочек мяса- телячьи либо барашка. Хуже всего получается из хрюшкиных субпродуктов.

Блинчики с ливером и сыром

• яйцо - 2 шт.
• соль - 1/2 ч. ложки
• сахар - 1 ч. ложка
• масло сливочное - 1/2 ст. ложки
• молоко - 2 1/2 стакана
• мука пшеничная - 1 1/2-2 стакана
• масло растительное - 1/2 стакана
Для начинки:
• лук репчатый - 1 головка
• ливер вареный - 250 г
• масло топленое - 50 г
• сыр твердый - 150 г
• яйцо - 2 шт.
• сухари панировочные - 1/2 стакана
• перец черный молотый, соль по вкусу

Как приготовить "Блинчики с ливером":
1.Для теста желтки разотрите с солью, сахаром и сливочным маслом. Непрерывно помешивая, влейте молоко, добавьте муку и растительное масло. Белки взбейте в густую пену и введите их в тесто.
2.На смазанной маслом сковороде испеките тонкие блинчики. Остудите, края обрежьте, придавая блинчикам четырехугольную форму. Обрезки блинчиков мелко нарежьте и используйте для начинки.
3.Ливер пропустите через мясорубку. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле. Сыр натрите на терке.
4.Обрезки блинчиков, ливер, лук и половину нормы сыра перемешайте, посолите, поперчите. Уложите начинку на середину блинчиков, скатайте их трубочками, смазав края взбитыми яйцами.
5.Трубочки обмакните во взбитые яйца, запанируйте в смеси сухарей с оставшимся тертым сыром и обжарьте на сливочном масле. Подавайте с маслом.

Печень очистить от пленок. Вымочить в воде или молоке 1,5-2 часа. Нарезать печень крупными пластами.
На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом кладем лук, порезанный полукольцами. Обжариваем до золотистого цвета. Кладем печень к луку, быстро обжариваем с двух сторон. Уменьшаем огонь, вливаем молоко или воду (сметану) , добавляем соль, перец горошком, лавровый лист. Закрываем крышкой и тушим.
далее оставить доходить под крышкой 7-10 минут. очень вкусно!!

да, обязательно!! ! особенно сердце, желудки, печень и мой любимый язык!!!!

одинаковое количество ливера (печень, сердце.. ) и лука - на очень горячей сковороде (вок) жарить минуты 3, потом посолить - вкуснятина