Ребята,возник вопрос:ну зачем долго вымачивать,готовить вонючие почки,если вокруг куча разного мяса?Переубедите меня...?

Почки - вещь очень вкусная, если умело приготовить.. . Когда-то готовил их по классическому рецепту "Почки в "Мадере"... Получилось ...Было вкусно.. . Но второй раз не отваживаюсь - очень много "геморроя"...

Салтыков-Щедрин: "У всякого свой вкус: кто любит дыню, а кто арбуз, а кто - свиной хрящик. " А готовить почки просто.

Почки в мадере

(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Почки, предварительно, очистить от жира и снять пленку. Нарезать тоненькими кружочками и слегка поджарить на масле. Затем прокипятить, прибавить муку, смятую с кусочком масла, кипятить до тех пор, пока масса не загустеет, тогда влить мадеры и положить соли и перца по вкусу и, хорошо перемешав, подавать к столу, преимущественно в металлических или фаянсовых чашках.

Почки тушеные в горшочке по-гусарски

Вымоченные разрезанные пополам почки проварить 5' в подсоленном кипятке и обсушить. Обжарить в горшке на мелко рубленом копченом шпике резаный кольцами лук, добавить почки и столовую ложку муки в конце. Подержать под крышкой некоторое время. Всыпать натертый соленый огурец, соль, перец и лавровый листочек. Перемешать, влить стакан бульона и рюмку коньяка. Дотушить 20' под крышкой.

500 г почек, 3 луковицы, 200 г копченого шпика, 1 соленый огурец, 1 стакан бульона

Почки в сладком соусе

Вымоченные несколько часов разрезанные пополам почки проварить 5' в подсоленном кипятке и обсушить. Нарезать тонкой соломкой и смешать с мелко рубленым темным изюмом.

Обжарить на сливочном масле нарезанный кольцами и посыпанный мукой лук, добавить почки и перемешать. Подержать под крышкой некоторое время. Добавить соль, перец и мускатный орех. Влить стакан бульона и рюмку коньяка. Дотушить 20' под крышкой. Гарнировать рисом и соленьями.

500 г почек, 100 г коринки, 3 луковицы, 100 г сливочного масла, 1 стакан бульона

спец вкус... например настоящий рассольник получается только с почками

Почки лучше покупать ТЕЛЯЧЬИ, вымачивать в молоке ночь, готовить по специальным рецептам с белым вином-вкуснейшая вещь...

Мы в столовую маленькую частную ходили, там очень хороший повар был. Так вот почки его коронным блюдом были. Увы, мне так и не удалось попробовать (я всего несколько раз была, но с поваром много говорили) . Сама их не умею готовить, ни разу не ела.

Да, совершенно верно! Зачем?
А еще зачем вообще есть и пить,
все равно все только до туалета?

согласна! у меня даже собака их не ест!

Я не буду Вас переубеждать - сама того же мнения!

Согласна с автором вопроса, никогда не ела, не покупала и не буду.
И рассольником меня никак не заманить на дегустацию.
С субпродуктов употребляем только телячью печень.

просто это дешевый продукт и доступен по цене

ясный пень, много хлопот, но рассольничек по ленинградски без почек- совсем не тот вкус

Вопрос. конечно риторический, а правда, зачем их готовить? Но переубедить, конечно можно-во-первых они у вас уже есть, не пропадатьже продуктам? вымачивайте уж!

Соглашусь. Суб продукты гадость!

Пусть их едят любители. В субпродуктах море холестерина, между прочим. Один мудрец сказал, если вы хотите есть мясо, то пусть это будет говядина, если хотите говядину, то пусть это будет сердце. А про почки - ничего...

с таким же успехом можно спросить зачем франзузы едят лягушачьи лапки, когда кругом полно другого мяса