Что можно приготовить из свинной рульки...?

Свиные рульки с овощами
Для рецепта Вам потребуются:
- свиные рульки и голяшки - 5 шт.
- морковь - 150г
- белые коренья - 150г
- зеленая стручковая фасоль (лимская) - 250г
- зеленый горошек - 250г
- цветная капуста - 1 шт.
- репчатый лук - 2.5 шт.
- мука - 1 ст. л.
- сметана - 5 ст. л.
- жир - 100г
- чеснок - 3 зубчика
- помидоры (мелкие) - 5 шт.
- сладкий перец (стручок) - 2 шт.
- томатная паста - 2 ст. л.
- укроп, петрушка (зелень) - по вкусу
- соль, перец - по вкусу.
Нарубленные рульки и голяшки вымыть, подсушить, посолить, обжарить в разогретом в кастрюле жире (1/2 всего жира) , переложить в другую посуду, а в оставшемся жире спассеровать муку с мелко нарезанными луком, чесноком и сладким перцем, добавить томатную пасту, влить 1 л теплой воды, посолить, поперчить и варить 15 минут, после чего положить в соус обжаренные рульки и голяшки и варить дальше на слабом огне.
Морковь и белые коренья (сельдерей, петрушка, пастернак) очистить, нарезать крупными брусочками и припустить в жире.
Фасоль и горошек положить в соленую кипящую воду и варить около 25 минут. Откинуть на сито, охладить под струёй воды и положить в припущенные овощи вместе с отдельно отваренной цветной капустой.
Приготовленные овощи положить в кастрюлю с мясом вместе с нарезанными пополам помидорами и поставить ее в духовку на 15 минут.
Подавать на горячем блюде с выложенными горкой овощами, украсив помидорами и свежей сметаной и посыпав зеленью петрушки и укропа.
-----------
Рулька с жареной капустой
Для рецепта Вам потребуются:
- голень свиная (рулька) - 2 шт.
- капуста квашеная - 250г
- бекон (копченый) - 100г
для маринада:
- красный сухое вино - 1 стакан
- вода - 1 стакан
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- соль - 1 ст. л.
- лавровый лист, перец горошком - по вкусу
для гарнира:
- молодой кабачок цуккини
- помидор, сыр ломтики.
Для маринада смешиваем воду, вино, соль, специи, нарезанные лук и чеснок. Помещаем в него рульки и выдерживаем 12 часов при комнатной температуре.
В этом же маринаде варим рульки 1,5 - 2 часа. Вынимаем из бульона, кладем на сковороду, мажем смесью майонеза и толченого чеснока и запекаем в духовке до золотистой корочки. Одновременно с рульками в духовке запекаем кружочки цуккини, переложенные ломтиками помидора и сыра.
Квашеную капусту ошпариваем в дуршлаге кипятком (бланшируем) . Бекон режем брусочками шириной в палец и обжариваем на сухой сковороде, пока не вытопится жир. Кладем к бекону капусту и обжариваем 10 минут, чтобы капуста пропиталась его вкусом.

Свиная берлинская отбивная айсбан

Крупную рульку рубят кругляшами толщиной 1 см и маринуют три дня на холоде. Укладывают на дно жаровни, сверху кладут картошку ломтиками, сельдерей, лук. Посыпают тмином, перцем, солью вливают сливки и варят 40' на слабом огне. Подают с зеленым горошком, квашеной капустой, зеленью, горчичным соусом.

Маринад: ½ ч. л. селитры, 2 с. л. уксуса, 1 с. л. соли, 1 ч. л. сахара
1500 г. рульки, 600 г. картошки, 200 г. квашеной капусты, 100 г. зеленого горошка, 200 г. сливок, зелень, 150 г. соуса из сметаны с горчицей, тмин

Холодец из свиной рульки

1 свиная рулъка (около 2 кг) , 0,5 кг свиной кожи, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. вина, 2 ст. куриного бульона, соль по вкусу.

Свиную рульку вымочить, очистить от щетины, тщательно промыть, разрубить пополам и вынуть кость. Опустить в кипящую воду и сварить до полуготовности. Выложить в миску, залить куриным бульоном, добавить измельченный лук, вино, свиную кожу, посолить и варить на пару 2 ч. Поставить миску со свиной рулькой в холодильник, дать постоять, чтобы содержимое миски застыло. Подавать к столу со смесью соевого соуса с толченым чесноком.

Лучще ее песику любимому сырой отдать! Пусть порадуется! И готовить, мучиться не надо! ( Можно мужчине пошутить?)

Способ №1. Отодвинуть кожу, не срезать, сделать около 16 надрезов, вложить чеснок, натереть солью и перцем. В глубокий контейнер положить 4 веточки тимьяна, цедру лимона (измельченную) , 3 ст. л масла растительного и сухого красного вина, закрепить кожу, встряхнуть, поставить холодильник на 4 часа. Духовку разогреть до 220 гр. , в форме положить туда рульку на 20 мин. , затем в форму добавить крупно порезаный лук, готовить 1 час при темп. 190 гр. Подать с фасолью или пюрешкой. Пальчики оближите.

Способ №2. Отварить до полуготовности, затем смазать рульку смесью мёда и горчицы с семенами. Запечь в духовке.

Способ №3. Натерать стоит смесью перетертого лаврового листа, майорана и тмина, с маслом и чесноком. Мариновать сутки в рассоле, а лучше двое суток (причем при помощи специального шприца) .
Подавать исключительно с тушенорй квашеной капустой, запеченой вместе с рулькой, но предварительно обжаренной вместе с беконом.

Способ №4. Рульку положить в чугунную гусятницу (или стеклянную миску с крышкой) , залить пивом до половины высоты рульки (хватает 1-1,5 литра) , посолить, поперчить, положить несколько зубков (или головку) чеснока, другие свои любимые специи, накрыть крышкой. В духовку на 1,5 часа. Потом перевернуть рульку и еще на 1 час. Итог - румяная со всех сторон ароматная, сочная, просто волшебная руля. Температуру ставлю максимальную.

Способ №5. Самый просто способ - это завернуть в фольгу каждую рульку. Каждую ножку натереть специями. Любителям же острых ощущений :)))) рекомендую запекать, добавив мясной бульон и поливая каждые 20 минут пивом.
И так 2 часа, темпиратура 250 градусов.

На рульке получается очень вкусный борщ!

Рульки свинные - 2шт. ( порубили сразу на рынке на 4 части)
Морковь - 2 шт
Лук - 2 шт
корень Сельдерея
Чеснок - 4 зуб
Перец горошком, соль, гвоздика, лаврушка
Пиво светлое (не горькое) - 1 литр
Мед - 5 ст. лож
Соевый соус - 1 ст. ложка
Перец чили - 1 стручок
Тмин - 1 ч. ложка

В кастрюлю наливаем воды, добавляем 2 моркови, стебли сельдерея, 2 луковицы (можно в каждую воткнуть по 3 гвоздички), 4 лавровых листа, 4 дольки чеснока, несколько зерен черного перца, ложку соли.
Доводим до кипения и вкладываем рульки. Сразу уменьшаем огонь, чтобы варилось очень спокойно. Оставляем их примерно на 2 часа, в зависимости от размера рулек.
По истечении времени вытаскиваем их и пока горячие вынимаем кости.
Теперь делаем маринад: 1 литр светлого, не горького пива, смешаем с 5 ложками меда, добавляем ложку темного соевого соуса, тмин и измельченный перчик чили (без семян). Перемешиваем. Закладываем туда наши рульки и оставляем на 2 часа (можно больше) .
Разогреваем духовку до 150 градусов, смазываем форму маслом (жиром) и выкладываем рульки. Ставим их на час в духовку поливая через каждые 10 минут маринадом.

1 кг свиных ножек
1 стакан красного сухого вина
1 стакан воды
1 луковица
1 стол. ложка соли
лавровый лист
несколько горошин чёрного перца
несколько ягод можжевельника
1-2 зубчика чеснока
2-3 стол. ложки сметаны или майонеза
(чеснок и сметана на фото не попали )

Смешиваем в кастрюле вино, воду.
Добавляем соль, перец, можжевельник, лавровый лист и крупно порезанный лук.
Выкладываем в этот маринад мясо. Если у вас крупные куски мяса, маринада стоит приготовить чуть больше.

Оставляем его мариноваться при комнатной температуре часов на 12-15.
Потом, не вынимая из маринада, ставим мясо вариться. Варим до тех пор, пока оно не станет мягким и не будет легко отделяться от костей. Я варила 1,5 часа. Но если у вас будут крупные куски, то потребуется часа 2-2,5. По мере выкипания жидкости подливаем воду.

Отваренные ножки освобождаем от жирной шкуры и костей.
Выкладываем мясо в огнеупорную форму. Подливаем туда же немного бульона.

Делаем соус из 2-3 ложек сметаны или майонеза и выдавленной дольки чеснока.

Смазываем мясо этим соусом.

Запекаем в духовке минут 20 до румяной корочки.
Мясополучается нежным и не очень жирным.
Подаём с любимым гарниром. Я подала с картошкой и квашенной капустой.

Приятного аппетита!

у меня подруга ее каким-то образом запекает в духовке. долго правда, но вкусно

Печене вепрево колено, рецепт поGOOGли ))))