Как приготовить свинную рульку??!!

Отварить в разнообразно приправленном бульоне, запечь в предварительно хорошо разогретой духовке. Либо завернуть в 3 слоя фольги, предварительно обмазав майонезом, горчицей посолить и поперчить, запекать в духовке часа полтора-два, если захочется корочки, перед тем как вынуть, фольгу открыть. Для мягкости, я добавляю немного водки или вина, когда запекаю в фольге, да и немного воды, чтобы была попышнее. Получается всегда по разному, но всегда вкусно.

Рулька свиная — 1 шт
Пиво темное — 2 л
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 8 зуб.
Соль — 2 ст. л.
Специи (лавровый лист, тмин, орегано, базилик, перец горошек, гвоздика. )
Масло растительное — 2 ст. л.

Рульку моем, подчищаем (иногда на ней остаются волоски) и вытираем насухо.
Делаем в ней небольшие надрезы (чтобы лучше пропиталась) .
На дно кастрюли выкладываем все вышеперечисленные специи + 2 слегка раздавленных ножом зубчиков чеснока. Рульку хорошенько натираем солью и кладем на специи. Заливаем тёмным пивом (желательно чтобы оно было комнатной температуры, возможно даже теплее) и варим 1,5 - 2 часа, периодически снимая образовавшуюся пенку.
После того как рулька сварилась, а определяем мы это таким образом.. . происходит "ужарка", хотя в нашем случае "уварка" мяска и слегка оголяется косточка на ножке. Вот именно в этот момент мы ее изымаем из кастрюльки и хорошенечко смазываем выдавленным чесночком, смешанным с растительным маслицем. Кладём на противень и ставим в духовку (для рульки ее разогревать заранее не нужно) все должно готовится постепенно, именно тогда рулька хорошо пропитается чесночком. Жарим мы ее в духовке в течении 30 мин, периодически поливая пивом со специями в котором мы варили рульку. Затем перестаем поливать, делаем огонь побольше и зажариваем, чтобы корочка стала румяной и слегка поджаренной.

Свиная рулька 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Корень сельдерея 1 шт.
Корень петрушки 1-2 шт.
Морковь 2 шт.
Лавровый лист 5 шт.
Перец душистый горошком 8-10 шт.
Соль
Зелень укропа
Чеснок
Приготовление:
В большую кастрюлю положить свиную рульку, залить ее водой, поварить при меленном кипении около часа.
Через час после начала варки положить в бульон к рульке морковь, лук, корень сельдерея и петрушки (можно при желании все овощи не мелко порезать) . Добавить соль по вкусу.
Варить еще около двух часов.
За 5-10 минут до готовности, положить лавровый лист, горошины перца.
Рульку достать из бульона, сделать неглубокие надрезы и нашпиговать кусочками чеснока.
Дать рульке постоять пару минут и можно подавать на стол, а для тех, кто любит румяную корочку, можно намазать отваренную рульку сметаной, майонезом или медом и запечь в духовке 15 минут на сильном жару, а еще лучше на гриле.
Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Могу тебе подсказать как моя супруга готовит! Во первых-на базаре рулю прошу отрубить на 2 кг и доплачиваю Затем дома вынимается кость (рулю нужно разрезать) Затем перец много и соль Больше НИЧЕГО! 2 дня маринуестя Затем кислая капуста засовывается внутрь (может кг а может и больше) Обвязывается капроновой ниткой и в рукав в духовку на 3 часа при темп 140 Через 3 часа рукав выкидыв и рулька на 30 мин запекается до хрустящей корочки Тепм 150 ВСЕ! Мы жили 15 лет во Львове-это польский рецепт !

Свиная рулька по-немецки или «Айсбайн» (Eisbein).
Свиная нога (рулька) - 1 шт. (примерно 1,5 кг)
Морковь — 1 шт.
Сельдерей (корень) — 1/2 шт.
Корень имбиря — 30 гр.
Лавровый лист — 2 шт.
Тмин — 1,5 ч. л.
Душистый перец — 6-7 шт.
Квашеная капуста — 300 гр.
Лук (репчатый) — 2 шт.
Мед — 1 ст. л.
Пиво (темное) — 3 ст. л.
Чеснок — 1 долька
Соль — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. л.
Морковь и одну луковицу очищаем от кожуры, сельдерей и имбирь разрезаем на 3-4 части.
В большую кастрюлю с водой опускаем рульку и доводим до кипения.
Снимаем образовавшуюся пену и добавляем сельдерей (если нет корня, можно стебель — 1 шт.) , морковь, одну луковицу, имбирь, лавровый лист, душистый перец и тмин и соль.
Варим на медленном огне 2-2,5 часа.
Пока варится рулька, займемся капустой.
Вторую луковицу мелко нарезаем, квашенную капусту отжимаем от рассола.
На сковороду наливаем немного масла, кидаем лук и обжариваем его 3-4 минуты.
Добавляем капусту и тушим 5-10 минут. Как вариант, можно использовать 50/50 квашенную и свежую капусту, просто со свежей капустой тушить 10-12 минут.
Включаем духовку на 210 градусов.
Когда рулька готова, достаем ее, немного остужаем. Смешиваем в миске мед, пиво и немного тмина.
Дольку чеснока выдавливаем через чеснокодавку. Вместо меда можно использовать немного светлого варенья) .
В форму для запекания выкладываем капусту, на нее — рульку. На рульке делаем неглубокие надрезы и промазываем смесью для запекания и чесноком.
Ставим все это в духовку на 20-30 минут.
Готовую рульку вместе с капустой выкладываем на большое блюдо.
В качестве гарнира подойдет картофельное пюре.

отварить и сожрать!