манты как приготовить

С приготовлением теста я совершенно согласна с предыдущим рецептом. а вот фарш мы делаем немножко по другому. Конечно самые вкусные манты получаются с бараниной, но можно и со свининой. Берем мясо в соотношении с луком 1 к 1. Килограмм лука на килограмм мяса. Лук мелко рубим, если через мясорубку, то он многое теряет. Мясо мелко мелко режем кубиками, смешиваем с луком, солью, перцем, и лепим манты. Каждый нижней стороной обмакиваем в растительное масло и в мантышницу. , варятся они на пару 45 -50 минут.
Можно взять поровну тыквы, мяса и лука тоже очень вкусно и манты получаются очень нежные и сочные.
А можно сделать как мои говорят ленивые манты, это когда мант делается 1 на весь поддон, и укладывается таким длинным "пельменем" швом вниз, подается каждый на отдельной тарелке. Свекор говорит "Полный рот радости"

Соус кмантам может быть самый разный. От элементарного кетчупа, до сложных острых приправ, мои любят такой, 200 гр. майонеза, 200 гр. обезжиренного творожка достаточно жидкой консистенции, 3 -5 зубчиков чеснока протертых на мелкой терке, огурец протерый, соль и перец черный по вкусу, тщательно перемешиваем, соус готов.
Приятного аппетита!

Сегодня я расскажу вам, как готовить манты. Сейчас манты можно встретить в любом супермаркете, но они никогда не смогут конкурировать по своим вкусовым качествам с домашними. А потому - рецепт для неленивых.

Так как это блюдо довольно просто в приготовлении и не требует наличия каких-то экзотических продуктов - мясо, лук и мука - это все, что нам потребуется. Поэтому идем на рынок, покупаем телячью и свиную шейку, или баранину, по 700 граммов, 2 кг лука и муку.

Мясо и 0,7 кг лука прокручиваем в мясорубке. Еще 700 граммов лука необходимо мелко порезать - сначала на полукольца, а потом еще мельче. В процессе резки слезами прочищаем глаза, чем чуточку улучшаем зрение.

Фарш и нарезанный лук соединяем, добавляем по вкусу соль и черный перец. Все это тщательно вымешиваем, добавляем немного воды для образования сока во время варки и оставляем в прохладном месте, предварительно укрыв, чтоб фарш не заветрился.

Приступаем к замешиванию теста. Поскольку правильно замешенное и раскатанное тесто - это правильно приготовленные манты. У меня на тесто уходит примерно 1 кг муки. Оставив 1 стакан муки, остальное, слегка посолив, замешиваем на 1-1,5 стаканах воды. Получаем обыкновенное пресное тесто, которое вымешиваем на оставшейся муке до получения хорошего эластичного теста. Из теста делаем палочку диаметром 2,5-3 см. Затем делим ее на кусочки такой же толщины. Раскатываем тесто в кружочки толщиной 1,5-2 мм. Это довольно важный процесс. Зачастую требуется перераскатать лепешку до 3-х раз, чтоб получить требуемый результат - ровно раскатанное тесто.

Ну и, наконец, сам процесс лепки мантов. Форм много, но я предпочитаю свою, мне так проще. На раскатанную лепешку выкладываем столовую ложку фарша и защипываем крест-накрест 4 противоположных конца, соединяя их в середине. После этого защипываются получившиеся стыки и соединяются между собой близлежащие кончики. Сформовав манты, отправляем их в пароварку минут на 40, а сами приступаем к приготовлению приправы.

Несмотря на всю простоту приправы - без нее манты практически превращаются в большие пельмени, как их у нас часто и называют. Для приправы мы берем оставшийся лук и нарезаем его мелкими полукольцами. Разбавляем водой 1 к 1 уксус, лучше всего виноградный. Маринуем лук, обильно посыпая его перцем. В результате лук должен полностью покрыться уксусом. Так как приправа получается довольно острой, с ее потреблением нужно быть осторожным.
Ну и наконец, самый любимый процесс - подача на стол. У нас это делается на огромном блюде, чтобы манты не касались друг друга, сразу после окончания варки - очень горячими. В отдельной посуде - приправа. Манты едят руками. Берешь мант, сверху поливаешь приправой и выкладываешь лук, и осторожно, чтобы не выпустить сок, откусываешь - незабываемо. Для гурманов - в фарш можно добавлять кусочки тыквы и зелень. Приятного аппетита!

для начала нужна мантышница... такая специальная кастрюля

приготовь ВКУСНО ;-)