Люблю жареную капусту! Тушеную не очень, а вот жареную... уважаю.
Кстати, в какой-то кулинарной книге давненько уже прочиталось и запомнилось, что сырую капусту жарить нельзя, она получается грубой, невкусной и все такое-прочее.
Ерунда на постном масле!! !
Капусту можно и нужно жарить!
Один секрет-солить надо в самом конце.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 г капусты, 10 г лука, 25 г масла, 10 г муки,
100 г молока, 1 яйцо, 10 г панировочных сухарей, 6 г соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Свежую капусту мелко нарезать. В ка-
стрюле вскипятить воду, опустить в нее капусту, дать ей
вскипеть и сразу откинуть на дуршлаг. Пока капуста сты-
нет, нарезать лук. В кастрюлю положить 2 ч. л. масла,
припустить в нем лук до розового цвета, сильно отжать
капусту, положить ее в лук и тушить до мягкости, поме-
шивая, чтобы была белого цвета. Поставить на стол осты-
вать. В кастрюле отдельно приготовить густой соус: 2 ч. л.
масла распустить, всыпать 2 ч. л. с верхом муки, дать за-
кипеть, развести теплым молоком, проварить соус 10 мин.,
постоянно помешивая, до густоты. Снять с огня. Пере-
мешать соус с капустой и половиной желтка. Остудить,
выложить на муку, разделить на 4 части, разделать кот-
леты, смазать белком, обвалять в просеянных сухарях,
обжарить в масле.