у кого есть СОБСТВЕННЫЕ рецепты приготовления говяжъей шеи или вырезки?можно использовать отбивное мясо,

Из шеи готовится шикарное русское жаркое, отменное блюдо, все будут около кастрюли ночевать!!!;))))) )

Обжарить на сковороде кусочки говядины довольно приличные примерно 4-5см х 3см до золотистой корочки, поперчить посолить, добавить лук, затем добавить томат-пасту и зажарить как зажарку в борщ постоянно помешивая, затем залить водой, после этого переложить в кастрюлю и тушить часа 3-4 до готовности мяса, затем добавить помидоры, морковь кружочками, картофель, который должен быть нарезан крупными кусками, т. е. картофель режется пополам и затем нарезают крупные куски, если картофель маленький режется на четыре части, далее готовится до полной готовности картофеля, но он не должен иметь острых краёв, т. е. немного больше просто готовности!!!;)) ) В последний момент добавляется зелень!!!;))) )

Вырезка говяжья это вообще деликатес, всегда так было, и готовить из неё одно удовольствие, можно всё, что угодно, берите любой рецепт на любое мясо и вперёд никогда не ошибётесь, будет очень вкусно!!!;)))) )

"Шеи" в русской разделке туши нет, только в импортной так зовут "ошеину" или "заруб". Это мясо непригодно в жарку. так как много соединительной ткани, но холодцы, супы и котлеты из него очень хороши. Наверное. его и фольге с овощами можно сделать, но тушить надо не менее 45 минут.

Вырезка - мышца с хребта толщиной в руку и весом 1 килограмм - самое хорошее мясо. Его режут порционно и жарят 3 минуты с одной стороны, и 2 с другой. Все! Шашлык из нее - прелесть. Описан еще Гомером в "Одиссее". По другому это мясо лучше не делать - только портить. Оно, кстати, попадает на рынки только невостребованным из ресторанов, так как "вырезается" из туш еще до их разделки. Его менее 1% в весе туши - спецпродукт не для всех.