Как пригот овить рыбу Линь

Линь запеченный
===============
Ингредиенты:
линь - около 1 кг,
укроп - 1 пучок,
3 зубчика чеснока,
3 помидора,
оливковое масло.

Способ приготовления:
Отрезаем голову линя, разрезаем его по хребту и потрошим. Солим, перчим и выкладываем рыбу на противень, предварительно смазанный маслом. Измельчить чеснок вместе с укропом. Смазываем этой смесью рыбу. Нарезаем помидоры кольцами, выкладываем поверх рыбы и взбрызгиваем маслом. Запекаем в духовке 40 минут

Жареный золотой линь (итальянская кухня)
======================================

Компоненты:

2 разделанных тушки золотого линя (по 300— 400 г) , 4 ч. л. лимонного сока, 1 луковица, 1/2 красного сладкого перца, 1 цуккини, 1/2 баклажана, 2 клубня фенхеля, 3 зубчика чеснока, 1.5 ч. л. соли, 2 помидора, 8 ст. л. растительного масла, дважды на кончике ножа черного перца, 1 ст. л. нарубленных свежих ароматических трав (например, майорана, ригана, тимьяна) , 2 ст. л. муки высшего сорта.

Приготовление:

Рыбу промоем, осушим, сбрызнем лимонным соком, накроем и дадим 15 минут вылежаться. Овощи очистим, промоем, нарежем кубиками. Зубчики чеснока очистим, порубим, посолим и разотрем. Помидоры мелко порежем. Половину растительного масла разогреем в сковороде и пожарим на нем овощи с чесноком, травами и щепоткой черного перца. Накроем крышкой и на умеренном огне потушим 10 минут. Рыбу осушим, натрем ложечкой соли, оставшимся черным перцем и обваляем в муке. Остальное растительное масло разогреем и обжарим на нем рыбу. Потом на сковороде под крышкой еще минут 20 дожарим на медленном огне. За это время дважды перевернем рыбу и в заключение накроем ее овощами.

Мне редко линь попадался, не такой удачливый рыбак, как Marina de Bourbon.

Сначала вымочить - и даже в уксусе, потому что слизи - уйма. В нагретой форме распускается сливочное масло и в нем обваливается лук, нарезанный кольцами. Лук запекают 15' при 220°, потом смешивают с рублеными помидорами, солят и вливают вино или виноградный сок. Сверху кладут смазанное майонезом филе линя и запекают 30'. Рыбу перед подачей посыпают зеленью петрушки и гарнируют жареным картофелем. Так меня в Саратове угощали.

1000 г линя, 1 луковица, 3 помидора, 200 г вина, 1 с. л. сливочного масла, 50 г зелени
Листик чабреца на 5 минут.

Линь с капустой

ПОТРЕБУЮТСЯ ПРОДУКТЫ:
На 1 порцию:
Рыба — 150—200 г,
яйцо — 1/4 шт. ,
сухари — 15 г,
масло сливочное — 30 г,
грибы сушеные —10 г,
лук репчатый — 20 г,
капуста свежая — 250 г,
сметана — 50 г,
сахар,
перец горошком и молотый,
корица,
гвоздика,
зелень петрушки,
соль.

600 ккал

КАК ПРИГОТОВИТЬ: Рыбу обработать и, удалив кости и голову, нарезать на куски. Посыпать солью, перцем, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить до готовности.

Замоченные грибы отварить с добавлением лука. Капусту нашинковать, посолить, залить грибным отваром вместе с грибами и тушить до полуготовности. Заправить пряностями, сахаром, сметаной, пассерованным луком и довести до готовности.

Рыбу положить на тарелку, загарнировать тушеной капустой. Полить растопленным маслом и посыпать зеленью.