А кто-нибудь делал баклажаны, фаршированнве мясом? Только что пришла эта мысль в голову! Только как-бы повкуснее сделать

Баклажанные рулетики с мясом:

Баклажаны режем вдоль на тонкие длинные пластины и обжариваем с обеих сторон. Слегка солим.
Кладем по столовой ложке фарша в каждую пластину баклажана и сворачиваем рулетиком.
Укладываем баклажаны в огнеупорную форму и заливаем томатным соком с добавлением любимых пряностей.
Запекать в духовке на среднем огне 40 минут.

БАКЛАЖАНЫ С СОСИСКАМИ ( можно с фаршем попробовать)
Взять небольшие баклажаны. Не очищая их от кожицы, разрезать вдоль на 2 части, удалить мякоть. Середину баклажана смазать сливочным маслом, посолить и поперчить. Мякоть размять вилкой вместе с плавленым сырком, добавить 3 яйца, затем-натертый на крупной терке сыр. Все перемешать. Внутрь каждого баклажана положить сосиску, на нее кетчуп и смесь с сыром. Выложить баклажаны на противень, смазанный маслом и поставить в хорошо разогретую духовку на 30 минут.

Баклажаны, фаршированные мясом

У зрелых баклажанов удалить плодоножки. Баклажаны опустить на 5 минут в кипящую воду, остудить в холодной воде. Чтобы удалить воду и горечь, баклажаны на четверть часа помещают под пресс. Острым ножом вырезать у баклажанов сердцевину и заполнить их фаршем из рубленого мяса, заправленного жареным луком, солью, черным перцем и яйцами. Фаршированные баклажаны тушить на умеренном огне в соусе. Соус готовят из жаренного в жире с мукой лука, бульона, помидоров и мякоти баклажанов, доводят до кипения, процеживают и заливают им баклажаны. Подают в горячем виде.

Толма или долма - сделать начинку - сделать фарш и з того мяса которое вы употребляете. Сешать с рубленым сырым луком. рубленой зеленью кинзя. базилика, петрушки, посолить. поперчить добавить немного сырого промытого риса и ложку томатной пасты. Всё перемешать. Подготовить овощи= баклажаны нарезать на цилиндры, высотой 5-6см, вырезать середину, но оставить донышко, перец болгарский очистить от плодонодки и семян, кабачки -так же как и баклажаны, яблоки - удалить середину и подготовить к фаршированию, айву - так же, какпусту - как на голубцы, виноградные листья - купить готовые на рынке или консервированные в маркете. Все овощи наполнить фаршем, свернуть голубцы из капусты и из виноградных листьев. В большую кастрюлю или котел сложить всё вместе, заполняя пустоты, виноградными голубцами. Перекладывать нарезаными дольками помидорами или пропустить их через мясорубку, добавить воды или бульона. Если нет помидоров, испльзовать томат или пасту. Накрыть крышкой дать закипеть и тушить на малом огне. Благодаря томату, овощи не разаваряться и не буду излишне расквашеными и мягкими. Подавать с соусом из сметаны с зеленью и чесноком, или на кефирной основе. Приятного аппетита. Колличество наисенования овощей участников этого блюда может быть любым, можно не класть какие то. Это не значит ухудшение - это просто немного другое, каждый ведь даст свой аромат.

Баклажаны фаршированные мясом

Состав

баклажаны - 2 шт,
фарш из свинины и говядины - 300-400 г,
помидоры - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1 долька,
майонез,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны промыть, срезать плодоножки и разрезать баклажан вдоль на 2 части. Из полученных половинок с помощью ножа и ложки вынуть мякоть, посолить получившиеся лодочки и оставить на 20-30 мин.

Через 20-30 мин слить выделившийся сок из баклажанов, поперчить их и положить начинку.
Для начинки. Репчатый лук мелко порезать и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета, добавить мелко порезанный или пропущенный через чесноковыжималку чеснок, а затем выложить фарш. Обжаривать фарш до готовности, посолить и поперчить.

* при желании в мясной фарш можно добавить мякоть баклажанов, вырезанную из половинок используемых для фарширования. Для этого, сначала обжарить лук с чесноком, затем добавить баклажаны, порезанные кубиками, затем фарш и жарить все до готовности. В конце посолить и поперчить

Выложить половинки баклажанов в смазанную маслом форму для запекания, положить ложкой в лодочки фарш, сверху уложить дольки или кружки помидоров, полить майонезом и поставить в духовку на 20-30 мин. За 5-10 мин до готовности, вынуть противень, посыпать баклажаны тертым сыром и снова поставить в духовку, пока сыр не расплавится.
Подавать, украсив дольками помидоров и зеленью.

Я делала, очень вкусно. Я фарш смешивала с овощной "зажаркой" - грибы, болгарский перец и много-много зелени с чесночком.

вам тлько в голову пришло, а азербайджанцы веками готовят это))) вот вам настоящая азербайджанская долма (это так называется))) )

БАДЫМДЖАН ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ БАКЛАЖАНОВ)

Баранина-163 г, баклажан-300 г, лук репчатый-20 г, масло топленое-20 г, помидоры-50 г, зелень (базилик, кинза) -15 г, мацони-50 г, корица-0,2 г, перец-0,1 г, соль.

Баклажаны очищают, обрезают конец с подножкой, опустив их в подсоленную холодную воду, нагревают до кипения и бланширую 1-2 мин. Баклажаны частично очищают от семян. Из баранины вместе с репчатым луком готовят фарш, при непрерывном помешивании жарят в масле. В фарш добавляют нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешивают. Готовым фаршем начиняют заранее подготовленные баклажаны, их складывают в сотейник, обкладывают ломтиками помидоров, заливают небольшим количеством бульона и тушат при закрытой крышке. При подаче сверху заливают этим же соусом. Отдельно подают мацони с корицей.

приятного)

Я вчера готовила мусаку. Очень вкусно получилось! Правда, нужен бараний фарш, но я сделала со свино-говяжьим. Готовить несложно. Рецепт здесь:
domsovety.narod.ru/third/meat.html