Как приготовить печенку жаренную в сметане

Нарезать печенку небольшими кусочками, сложть в миску, посолить, поперчить, обвалять в муке (1-2 ст. ложки) и обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле, когда печенка немного прихватится, добавить мелко нарезанный лук и обжарить все вместе. Переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить сметаны, размешать и протушить, периодически помешивая, 5 мин после закипания, не больше, иначе станет жесткой. Если брать сметану 15%, печенка получится в соусе.

Не нужно отваривать. Печень при долгой термообработке становится жестче. Главное ее не переготовить.
А вот вымочить предварительно в молоке можно - будет мягче и вкуснее. Я спрерва ображиваю лук, потом добавляю кусочки сырой печени, обжариваю вместе минут 5-10, кладу специи, соль, сметану и еще вместе минут 5.

воть ссылка
смотрим и готовим))

Я делаю проще.
Берешь печень, подготавливаешь к нарезке, нарезаешь не слишком мелко, т. к. она ужаривается хорошо, обжариваешь (соответственно солишь, перчишь) , добавляешь побольше лука, обжариваешь все вместе (пока лук не станет помягче) , заливаешь сметаной и тушишь.
У меня муж, когда мы с ним познакомились терпеть не мог жаренную печень, а теперь сам готовит, по этому рецепту.

Для приготовления печень по такому рецепту обмойте 500 г печенки, очистите от пленок и желчных протоков, нарежьте ломтиками, посолите, обваляйте в муке и поджарьте.

Положите печень в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный и поджаренный репчатый лук (100 г) , 50 г сметаны, сок, в котором жарилась печенка, и 1,5 л воды.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите печенку до готовности.

Подайте с печень в сметане кашей или картофельным пюре.

Приятного аппетита!