Чем лучше заниматься, веб-дизайном или вёрсткой сайтов?

Что приносит деньги и удовольствие...

С такой постановкой вопроса - не "или", а "и"
Вёрстка сама по себе нигде не встречается, как профессия. Она сейчас входит в состав других профессий

Верстка денег тебе не принесет. Или, вернее, это нельзя назвать деньгами. Да и как увлечение очень сомнительная тема. Веб-дизайн куда лучше, ибо включает элементы верстки.
Лучше всего, конечно, смотреть на фронтенд, если тебя тянет на работу с графикой и хочется хоть как-то самореализоваться в веб-разработке.

Дизайн - более творческая работа, но не все могут в ней преуспеть. Верстка легче, но скучнее.

Веб-дизайн это обширное понятие. Оно включает в себя графический дизайн, разработка структуры сайта(а это отдельная работа, да), мобильные и десктопные версии и много чего другого. Верстка особо никому не нужна, она идет вкупе с другими навыками, ну или это разовая или копеечная работа.

Скажу так, если с фантазией все хорошо и хорошо относишься к критике - выбирай веб-дизайн. Сайт начинается с дизайнера и все гов*о в первую очередь летит в твое лицо. Тут надо уметь преподносить свой готовый продукт и не ставит себя в зависимое от клиента положение. Надо знать основы верстки. Нарисуешь как хочешь и не учтешь как верстальщик это будет верстать - прилетит люля от верстальщика.

Верстальщик менее стрессовая работа. Он работает с тем что ему дали. На любой косяк может ответить "я верстал по макету". Но на изучение Html, CSS JavaScript, изучение всяких сборок Галп и т.д те нужен минимум год или два. И сейчас мало кто ищет только верстальщика, надо знать и основы фронт-энда.

И туда и сюда пробиться сейчас очень сложно и таких как ты "начинающих изучать" очень много. Но ты хотя бы изучать собираешься, а есть люди, которые изучили пару вещей и уже ломятся в вакансии. Как итоге тысяча откликов на вакансии и половина из них чистые нубы, которые просто с минимальными знаниями идут "получать" свои 150-200 к в месяц, этож так просто (нет). Если реально есть желание, то изучи все нормально и дальше наберись терпения. Полгода, год или два, в итоге все равно найдешь работу.

Верстка это рутина. Во всяком случае базовых лендингов и простых элементов. Только вначале интересно что то верстать, когда каждый блок это небольшое испытание)

Если у тебя есть задатки художника, то однозначно дизайнером

Верстка намного проще. Веб-дизайн потянет больший багаж знаний, но тупо верстальщик никому не нужен, нужен полноценный frontend-ер

Лучше пoдpoчи.
У тебя это точно получится.

Тем что приносит пользу человечеству, сидеть за станком на заводе

Попробуй себя в веб-дизайне и верстке сайтов, чтобы найти ответ на свой вопрос . Например, посмотри бесплатные ролики на ютубе, повтори за авторами то, что они делают. Я сама занимаюсь веб-дизайном, поэтому могу тебе порекомендовать канал Alice K для изучения https://www.youtube.com/channel/UCrgI3xpNnQbU6hTK-gw2ByQ